Сыроежка сине-желтая

Russula cyanoxantha (Schaeff.: Schw.) Fr.

Съедобный

Шляпка Может быть самых разнообразных цветов и оттен­ков. Чаще всего серо-зеленая, грифельно-серая, сине-серая, фиолетовая, в середине часто желтова­тая или охряная, по краю иногда розовая. Поверх­ность шляпки при сырой погоде клейкая, слизистая, блестящая и радиально-волокнистая. Форма внача­ле полукруглая, позже выпуклая, с возрастом плос­кая и в середине вдавленная, диаметром 50—160 мм. Пластинки мягкие, упругие, неломкие, частые, 5—10 мм шириной, у ножки свободные, у края за­кругленные, вначале белые, позже сливочно-желто — ватые.

Ножка Цилиндрическая, выполненная, позже пористая и хрупкая, 50—120 мм длиной и 15—30 мм толщи­ной, нередко поверхность морщинистая, голая, бе­лая, местами с нежным фиолетовым оттенком.

Мякоть Твердая, упругая и сочная, белая, на срезе цвет не меняет. Вкус ореховый, без особого запаха. Беловатый.

8—9 х 7—8 мкм, почти шаровидные, с точками на поверхности, бесцветные.

Растет на почве с июня по ноябрь в лиственных и хвойных лесах, в низинах и горах. Хороший съедобный гриб, один из самых вкусных среди сыроежек. Можно варить, готовить гарнир к мясным блюдам. Молодые плодовые тела хороши для маринования.

На сыроежку сине-желтую очень похожа съедобная сыроежка сизая — Russulapalumbina Qu61., у которой шляпка грифельно-серая или фиолетово-серая, пластинки вначале белые, потом кремовые, хрупкие и ломкие, ножка белая, местами розоватая или слег­ка фиолетовая, морщинистая. Растет летом и осенью в лиственных лесах.