(Russula emitica)
ШЛЯПКА
4‑10 см в диаметре, сначала выпуклая, полушаровидная, позже распростертая и плоская, слабо вдавленная в середине. Поверхность у молодых грибов клейкая, затем она становится блестящей и гладкой, с тупым рубчатым краем. Отличительной особенностью вида является яркий кроваво‑красный, красный или пурпурный цвет шляпки. Кожица легко отделяется от мякоти шляпки.
НОЖКА
4–7 см высотой, 8‑20 мм толщиной, цилиндрическая у молодых экземпляров и булавовидная у старых, с налетом. Ножка белая, ломкая, местами розоватая.
МЯКОТЬ
Белая, под кожицей розоватая, плотная, позже рыхлая. Вторым отличительным признаком вида является очень жгучий вкус мякоти, когда щиплет язык, хотя имеет слабый приятный фруктовый запах.
ПЛАСТИНКИ
Средней частоты 0,5–0,8 см шириной, белые, узкоприросшие или свободные, одинаковой длины. Со временем пластинки становятся желтоватыми или светло‑кремовыми. Споровый порошок белый.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки может изменять окраску от кроваво‑красного до буровато‑пурпурного.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
Существует несколько видов красноватых сыроежек: болотная (Russula paludosa), красивая (Russula pulchella), пищевая (Russula vesca). Жгуче‑едкую сыроежку можно четко определить и отличить по самому яркому красному цвету и жгуче‑едкому острому вкусу.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
В лиственных и хвойных лесах и на болотах.
В ЗАРУБЕЖНОЙ ЛИТЕРАТУРЕ
Относится к ядовитым видам, в некоторой отечественной – к условно съедобным.
СЕЗОН
Июль – октябрь.
НЕСЪЕДОБНЫ
Из‑за жгуче‑едкого вкуса.
