Продукты: на порцию грибного бульона 20 г грибов, 1/2 свеклы, 1/2 моркови, 1 картофелина, специи, соль, 1 столовая ложка сметаны, 2 помидора, столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, 3 столовые ложки капусты, чернослив.
Промытые грибы сварить и нарезать ломтиками. Порезанную соломкой свеклу потушить в небольшом количестве грибного отвара, добавив немного томатной пасты. Нашинкованные лук, морковь, петрушку обжарить на растительном масле с мукой. В грибной бульон положить картофель и капусту. В момент закипания добавить грибы, промытый чернослив, свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, соль по вкусу и варить еще несколько минут. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.