Продукты: 7 сушеных грибов, 500 г кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакана молока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 1/2 л воды, 1/2 стакана сметаны, соль, перец.
В грибной отвар положить соль, перец, молоко и довести до кипения. Натереть на крупной терке кабачки и морковь, нашинковать грибы, нарезать лук, всё соединить, смешать со сметаной, залить грибным бульоном, варить 23 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.