Продукты: грибы 1 кг, рис 2 стакана, репчатый лук 3 головки, яйца 4 шт., пшеничная мука 4 ст. ложки, растительное масло 6 ст. ложек, соль по вкусу.
Свежие грибы отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и мелко нарубить. Добавить к грибам отваренный рис, мелко нарезанный лук, яйца, черный молотый перец, соль и хорошо перемешать. Из подготовленной массы разделать котлеты, обвалять в муке и жарить на сильно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки с обеих сторон.