Гиродон сизоватый, подолынаник
Продон сизуватий
Gyrodon lividus (Bull.: Fr.) Sacc.
Шляпка 3—20 см в диам., полукруглая, позже плоско-выпуклая или плоская, серовато-желтая, с возрастом ржаво-коричневая, сухая, во влажную погоду клейкая, тонко-шелковистая, бархатистая, изредка почти гладкая. Ножка 3— 9X0,5—2 см, расширяющаяся к шляпке, часто изогнутая, мучнистая, с возрастом гладкая, одноцветная со шляпкой или светлее, выполненная. Мякоть бледно-желтая, в ножке темнее, на изломе синеющая, позже буреющая. Трубчатый слой шляпки желтоватый, позже зеленовато-желтый, при прикосновении синеет, позже буреет. Споровый порошок оливко — во-бурый. Споры 5—6X3,5— 4,5 мкм, округло-эллипсоидные, яйцевидные, гладкие, оливковатые.
Произрастает на почве в широколиственных лесах, преимущественно под ольхой, с августа по октябрь.
Малоизвестный съедобный в молодом возрасте гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Каштановый гриб, каштановик
Заячий гриб
Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.
Шляпка 4—9 см в диам., полукруглая, позже плоская, иногда с загнутыми вверх краями, каштановая, буровато-коричневая, сухая, в молодом возрасте бархатистая, позже гладкая. Ножка 4—6X1,5—2,5 см, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, слегка бархатистая или гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее, полая. Мякоть плотная, белая, на изломе цвета не изменяет, с приятным вкусом и запахом. Трубчатый слой шляпки белый, затем кремовый. Споровый порошок желтоватый. Споры 7— 12X5—6,5 мкм, яйцевидные, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, желтоватые.
Произрастает на песчаной почве в светлых лиственных и смешанных лесах, на лесных опушках, по кустарникам, е июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется 9 пищу в свежем, сушеном, маринованном виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Синяк Сиияк
Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quel.
Шляпка 6—15 см в диам., полукруглая, позже плоская, буровато — желтоватая или серовато-коричневатая, с возрастом темнеющая, при прикосновении синеющая, сухая, тонко-волокнистая. Ножка 5—8X1,5—2 см, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся, гладкая, одного цвета со шляпкой, при прикосновении синеет, полая или местами выполненная. Мякоть плотная, белая, на изломе мгновенно синеет. Трубчатый слой шляпки белый, позже кремо — во-охристый, при ‘ прикосновении синеет. Споровый порошок желтоватый. Споры 7—10×5—7 мкм, яйцевидные, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, светло-желтые.
Произрастает на песчаной почве в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в свежем, сушеном, маринованном виде. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
СЕМЕЙСТВО BOLETACEAE— БОЛЕТОВЫЕ
Болетин полоножковый
Болетин порожньоногий
Boietinus cavipes (Opat.) Kalchbr. (рис. 104)
|
|
|
Boietinus cavipes; 1 — плодовое тело. 2 — баэидии, 3 — хейло — и плевроцистиды, 4 — споры, 5 — элементы кутикулы шляпки. |
Шляпка 4—12(16) см в диам., толстомясистая, конусовидная, позже распростертая, от золотисто-желтой до желто-коричневой, сухая, матовая, по краю часто с долго сохраняющимися остатками частного покрывала. Ножка 3— 9X0,8—3,7 см, центральная, цилиндрическая, часто суживающаяся к шляпке, полая, одноцветная со шляпкой, со светло-желтым или беловатым волокнистым быстро исчезающим кольцом. Мякоть желтоватая, в иожке коричневатая, без особого запаха, с приятным вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, крупнопористый, бледно-желтый, позже олив — ковато-бурый. Споровый порошок оливково-охристый. Споры 7—10 X ХЗ—4 мкм, веретеновидно-эллип — соидные, гладкие, охристо-желтые.
Произрастает на почве в горных и низинных лиственных лесах, в искусственных лиственных насаждениях, с июля по октябрь.
Съедобный гриб. Употребляется для варки супов и жаренья, а также для маринования.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Козляк, решетник Козляк
Suillus bovinus (L.: Fr.) О. Kuntze
Шляпка 3—8(10) см в диам., выпуклая, плоско-выпуклая, 1юзже плоская, оранжево-коричневая, желтовато-бурая, изредка Красновато-коричневая, слизистая, гладкая, при подсыхании блестящая. Ножка 5—10X1—2 см, цилиндрическая, к основанию слегка суживающаяся, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть плотная, бледно-желтая, буроватая, на изломе слегка краснеет, с приятным вкусом и слабым запахом. Трубчатый слой шляпки желтоватый, позже светло-коричневый. Споровый порошок охристый. Споры 8—10,5X3—4 мкм, ве- ретеновидные, гладкие, желтоватые.
Произрастает на почве в хвойных (цреимущественно сосновых) лесах, на сфагновых болотах, с июля по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. Используется в пищу в свежем, сушеном, маринованном и соленом виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Масленок зернистый
Маслюк зернистий
Suillus granulatus (L : Fr.) О. Kuntze
Шляпка 3—8(12) см в диам., тол — ст’чцясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, желтовато — или рыжевато — коричневатая, рыжевато-каштановая, позже буро-желтая, буро-ох — ристая, голая, клейкая, при подсыхании блестящая. Ножка 4—8Х X 1—2 см, центральная, цилиндрическая, плотная, цвета шляпки или светлее, мучнисто-зернистая, с возрастом темно пунктированная, без кольца. Мякоть плотная, желтая, на изломе цвета не изменяет, с приятным запахом и вку сом.
Трубчатый слой шляпки вйачале желтоватый, затем буровато-жед — товатый. Споровый порошок олив — ково-охристый. Споры 8—11X3— 4 мкм, эллипсоидные, веретено — видно-овальные, гладкие, оливко — вато-желтоватые. — Произрастает в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, с конца июня по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. Используется в пищу в свежем, маринованном и соленом виде. Для сушки менее пригоден.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Масленок лиственничный
Маслюк модриновий
Suillus grevillei (Klotzsch) Sing.
Шляпка 3—11 см в диам., вначале выпуклая, подушковидная, позже плоская, слизистая, гладкая, светло-желтая, охристая, охристо-бурая, иногда с лиловым оттенком. Ножка 4—8X1—2,5 см, цилиндрическая, гладкая, одного цвета со шляпкой, с белым или желтоватым клейким быстро исчезающим. кольцом. Мякоть плотная, бледно-желтая, охристая, на изломе слабо буреет, с приятным вкусом и грибным запахом. Трубчатый слой шляпки вначале желтоватый, затем оливково-бурова — тый. Споровый порошок охристый.
Споры 8—12X3—5 мкм, эллипсоидные, эллипсоидно-веретено — видные, гладкие, желтовато-буроватые.
Произрастает на почве в лиственных или хвойных лесах с примесью лиственниц, с июля по сентябрь.
Съедобный вкусный гриб. Используется в свежем, маринованном и сушеном виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Масленок обыкновенный
Маслюк звичайний
Suillus luteus (L.: Fr.) S. F. Gray
Шляпка 4—12 см в диам., тол — стомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, желтовато-коричнево-бурая, слизи — сто-маслянистая, в сырую погоду покрыта слизью, в сухую — блестящая, шелковистая. Края шляпки соединены с ножкой белой довольно плотной пленкой, которая с возрастом разрывается, образуя вокруг ножки кольцо. Ножка 3—11X1—3 см, центральная, цилиндрическая, плотная, беловатая, желтовато-коричневатая, над кольцом мучнисто-зериистая, под кольцом волокнистая. Мякоть мягкая, белая, светло-желтая, на изломе цвета не изменяет, со слабоплодовым запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале беловатый, позже желтоватый, золотисто-желтый, при прикосновении цвета не изменяет. Споровый порошок желто-охристый.
Споры 8—10X3—4 мкм, эллипсоидные, ъеретеновидно-овальные, гладкие, темно-желтые.
Произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных лесах под соснами, с середины июля по’ октябрь.
Съедобный вкусный гриб. Используется в пищу в свежем, маринованном и соленом виде. Для сушки менее пригоден. При обработке кожицу со шляпки следует снять.
■ Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Suillus piperatus (Bull.: Fr.) О. Kuntze
Шляпка 2—7 см в диам., плосковыпуклая, коричневая, с желтым или оранжевым оттенком, гладкая, слегка клейкая, при подсыхании блестящая. Ножка 3—8X1—1,5 см, цилиндрическая, часто к основанию суживающаяся,’ гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть желтоватая, на изломе слегка краснеющая, с острым перечным вкусом, без особого запаха. Трубчатый слой шляпки желто-коричневый. Споровый порошок желто-бурый. Споры 7—12 (13) ХЗ—5 мкм, веретеновидно- эллипсоидные, гладкие, светло-буроватые.
Произрастает преимущественно на песчаной почве в сухих сосновых, реже еловых лесах, с июля по октябрь.
Несъедобный гриб.
Масленок тридентский Маслюк тридентський Suillus tridentinus (Bres.) Sing.
Шляпка 5—15 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, желтовато — оранжевая, густо покрыта оран — жевато-красноватыми волокнистыми чешуйками, по краю с остатками беловатого покрывала. Ножка 4—11X1—3,5 см, центральная, суживающаяся кверху и книзу, одноцветная со шляпкой или светлее, с кольцом. Мякоть плотная, желтоватая, лимонно-желтая, на изломе слегка краснеет, со слабым грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки желтоватый, желтовато-оранжевый. Споровый порошок оливково-охристый. Споры 9—14X4,5—5(6) мкм, эллипсоидные, веретеновидно-эллипсо — идные, гладкие, оливково-желтые.
Произрастает на почве в горных хвойных лесах, с июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Пригоден для тех же видов кулинарной обработки, что и масленок обыкновенный.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Масленок желто-бурый
Маслюк жовто-бурий
Suillus variegatus (Swartz : Fr.) О. Kuntze
Шляпка 5—15 см в диам., полукруглая, подушковидная, охристо — бурая, сухая, тонковолосисто-чешуйчатая. Ножка 7—10X1—2,5 см, цилиндрическая, иногда расширен — ная к основанию, гладкая, желтоватая. Мякоть плотная, желтоватая, на изломе слегка синеет, с грибным вкусом н запахом. Трубчатый слой шляпки оливково-бу — рый, табачно-бурый. Споровый порошок охристый. Споры 8—12Х ХЗ—4 мкм, вытянуто-эллипсоидные, гладкие, охристо-бурые.
Произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных (в основном сосновых) лесах, с июля по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. Используется в свежем, сушеном, маринованном и соленом виде.
Сходства с ядовитыми грибами ие имеет.
Моховик трещиноватый Моховик тр’щимуватий
‘ Xerocomus chrysenteron (Bull.: St-Am.) Quel.
Шляпка 3—10 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, се — ровато — или оливковато-коричне — вая, сухая, голая, матовая, обычно с трещинками, между которыми видна беловатая или красноватая мякоть. Ножка 3—6X1,5— 2 см, центральная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, часто изогнутая, плотная, желтоватая, коричневатая, к
Основанию часто красноватая, при прикосновении синеет, голая. Мякоть беловатая или желтоватая, по периферии шляпки и в основании ножки красноватая, на изломе вначале синеет, затем краснеет, без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой шляпки желтоватый, коричневатый, при прикосновении синеет. Споровый порошок коричневатый. Споры 12—16(19) Х4— 6,7 мкм, веретеновидные, гладкие, светло-коричневатые.
Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июля по октябрь.
Съедобный гриб удовлетворительного вкуса. Используется в свежем, соленом и сушеном виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Моховик зеленый Моховик зелений, решетка Xerocomus subtomentosus (L. : Fr.) Quel.
Шляпка 3—12 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, се — ровато — или оливковато-желтова — то-коричневая, бархатистая, с возрастом почти голая, сухая, матовая. Ножка 5—10X1—2(3) см, центральная, плотная, цилиндрическая, утончается книзу, желтая, ржаво-коричневая, голая или зер — нисто-волокнистая. Мякоть в шляпке белая, беловатая, в ножке желтоватая, по периферии красноватая, на изломе цвета не изменяет или на короткое время слегка синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале желтый, позже зеленовато-желтый или коричневатый, при прикосновении во влажную погоду синеет. Споровый порошок коричневатый. Споры 12—14X5—5,5 мкм, веретеновидные, гладкие, желтовато-коричневатые.
Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, преимущественно на лесных опушках и полянах, с июля по октябрь.
Съедобный гриб удовлетворительного вкуса. Используется в свежем, соленом и сушеном виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Польский гриб Польський гриб Boletus badius Fr.
Шляпка б—20 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, темно-коричневая, каштаново-бу — рая, гладкая, голая, сухая, в сырую погоду слегка клейкая. Ножка 4—10 (12) XI—3(4) см, центральная, почти цилиндрическая, иногда изогнутая, часто к середине утолщается, а книзу суживается, цвета шляпки или светлее, волокнистая, без сетчатого узора, при прикосновении синеет. Мякоть плотная, белая или светло-желтоватая, на изломе синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале беловато- желтоватый, позже желтовато-зеленоватый, при надавливании окрашивается в синевато-зеленый цвет.
Споровый порошок оливко — вато-коричневый. Споры 12—16Х Х5—6 мкм, веретеновидные, гладкие, коричневатые.
Произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных и смешанных лесах, с июня по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. Используется в вареном, жареном, а также соленом и сушеном виде.
С ядовитыми грибами сходства не имеет. Несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Karst.) в известной мере может иметь сходство с — польским грибом, однако характерным отличительным признаком польского гриба является окрашивание в си — невато-зеленый цвет трубчатого слоя шляпки при легком надавливании.
Белый гриб, боровик Б1лий гриб, боровик Boletus edulis Bull.: Fr.
Шляпка 3—15(25) см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпуклая, иногда выпукло-распростертая, гладкая, сухая, иногда слегка бархатистая. Шляпка белая, темно-бурая, каш — таново-бурая и даже лилово-бурая, цвет ее зависит от характера леса, » сезона и возраста гриба. В березняках шляпки более светлые (форма березовая, f. betuli — cola), в еловых лесах — более темные (форма еловая, f. edulis). У молодых грибов шляпка обычно светлее, у старых — темнее. Ножка 4—15(20) Х2—5(6) см, центральная, в нижней части расширенная или бочонкообразная. Окраска ее варьирует от беловатой до буроватой, в верхней части с белым или светло-буроватым сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, на изломе сохраняет белый цвет, с приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки с мелкими округлыми порами, в молодом возрасте белый, затем слегка желтоватый. Споровый порошок коричневатый или желто-коричневый. Споры 15— 18X4—5(7) мкм, удлиненно-вере — теновидные, гладкие, светло-коричневые.
Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, преимущественно под сосной, дубом, елью, березой, буком, с середины июля по ноябрь.
Съедобный гриб, наиболее высоко ценимый за свои отличные вкусовые качества. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и заготовок.
Белый гриб получил такое название потому, что у него в молодом возрасте трубчатый слой белый, с возрастом — слегка желтоватый.
С белым грибом имеет некоторое сходство несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Karst.), Отличительные признаки:
Белый гриб
Вкус приятный Мякоть на изломе белая Трубчатый слой белый, желтоватый
Эатем слегка
Боровик зернистоногий Боровик зернистоногий Boletus erythropus (Fr.: Fr.) Seer.
Шляпка 5—15 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, темно-коричневая, каштаново-коричневая, при прикосновении синеет, тонкобархатистая, сухая, матовая. Ножка 7—10(12) Х2—4(5) см, центральная, цилиндрическая, часто утолщенная к основанию, выполненная, желтовато-красноватая, С’ красноватой точечной зернистостью. Мякоть желтоватая, в основании ножки красноватая, на изломе синеет, с приятным Запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале желтоватый, позже оливковый, при прикосновении синеет. Споровый порошок оливковый. Спор ы 10— 15 (17) X 4—5 (7) мкм, веретеновидно-эллипсо — идные, гладкие, оливковые.
Произрастает на почве в хвой-„ ных и лиственных лесах, с мая по октябрь.
Условно съедобный гриб. Употребляется в пищу после 10—15- минутного отваривания (отвар вылить!).
Дубовик оливково-бурый, поддубник
Дубовик, синяк
Boletus luridus Fr.
Шляпка 5—12(20) см в диам., толстомясиста», подушковидиая, желтовато — или оливково-корич- невая, темно-бурая, при прикосновении синеет, тонкобархатистая, позже гладкая, сухая. Ножка 7— 12(15) Х2—5(6) см, центральная, расширяющаяся к основанию, выполненная, желто-ор. анжевая, с буровато-красным сетчатым узором. Мякоть беловато-желтоватая, в основании ножки красноватая,
Желчный гриб
Вкус интенсивно горький Мякоть на иэ^оце слабо роговеющая Трубчатый белый, затем бледно"
Или грязно-розовый
На изломе синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале оранжево-красный, красный, позже красно-коричневый. Споровый порошок оливковый. Споры 9—16×5— 7 мкм, веретеновиднр-эллипсовд — ные, гладкие, оливковатые.
Произрастает в лиственных и смешанных лесах, с июня по октябрь.
Условно съедобный гриб. Употребляется в пищу после 10-15- мииутного отваривания (отвар вылить!).
Имеет сходство, особенно по цвету гименофора, с несъедобным сатанинским грибом (Boletus sa — tanas Lenz).
Сатанинский гриб Чорт1в гриб Boletus satanas Lenz
Шляпка 6—25 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло — или подушковид — но-распростертая, беловато-серая, оливковато-серая, гладкая, изредка слегка бархатистая, голая, сухая, иногда слизистая в сырую погоду. Ножка 4—15×3—6 см, центральная, яйцевидная, желто — красная, с темно-красным сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, в ножке слабо-желтоватая, на изломе краснеет, затем синеет, с неприятным запахом и сладковатым вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале желтовато-зеленоватый, позже крр^во-красный, красно-оливковый, при прикосновении синеет. Споровый порошок оливковый. Споры 10—16X5— 7 мкм, удлиненно-веретеновидные, гладкие, оливковые.
Произрастает на почве главным образом карбонатной, в лиственных, реже смешанных лесах, с нюня по октябрь.
До последнего времени в отечественной литературе данный гриб приводится как ядовитый или даже очень ядовитый. Однако в последние годы все чаще стали появляться сведения о нем, особенно в чехословацкой и французской литературе, как о вполне съедобном и даже вкусном (в вареном и жареном виде) грибе. Дурная слава о сатанинском грибе произошла и распространилась потому, что его пробовали есть сырым (например, в салатах), без кулинарной обработки, и в таких случаях он является причиной отравлений гастрального типа. Сатанинский гриб иногда ошибочно принимают за белый гриб (Boletus edulis Bull.: Fr.), от которого он четко отличается цветом трубчатого слоя шляпки и ножки.
Желчный гриб, ложный белый гриб
Прчак
Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Karst.
Шляпка 5—10(15) см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидно-распро — стертая, буро — или оливково-ко- ричневая, с серым или желтоватым оттенком, иногда слегка бархатистая, позже голая, сухая. Ножка 5—10(16) Х2—4(5) см, центральная, вначале клубневидная, с ростом гриба становится цилиндрической, желтовато-коричневой, в верхней части с темным сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, на изломе розовеет, с приятным грибным запахом, на вкус очень горькая. Трубчатый слой шляпки с мелкими порами, бледно — или грязно-розовый. Споровый порошок серовато — или розовато- коричневый. Споры 10—15(18) X Х4—5 мкм. веретеновидные, гладкие, розовые. *’ Произрастает на почве (часто песчаной) в хвойных и смешанных лесах, с середины июля по октябрь.
Желчный гриб несъедобный из — за горького вкуса. Чтобы определить вкус гриба, достаточно лизнуть низ шляпки. Горечь будет показателем несъедобности гриба.
Желчный гриб, особенно в молодом возрасте, можно легко спутать с произрастающим в это же время белым грибом. От белого гриба отличается интенсивно горьким вкусом мякоти, которая на изломе слабо розовеет.
Осиковик, шдосиковик, бабка червона
(Bull.: St-Am.) S. F. Gray (рис. 105)
Шляпка 4—25 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже от выпуклой до подушко — видной, вначале красная, затем буро-красная, иногда оранжевая, слегка бархатистая, гладкая. Ножка 6—20X1,5—5 см, центральная, цилиндрическая, утолщающаяся книзу, плотная, белая, покрытая продольно расположенными хлопьевидными волокнистыми темными чешуйками. Мякоть плотная, белая, на изломе вначале синеет, затем становится фиолетово-черной, с приятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, белого или серого цвета. Споровый порошок желто-охристый. Споры 14—18Х Х4—6 мкм, удлиненно-овальные, гладкие, желтоватые.
Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под осинами (виды рода Populus), с середины июля до конца октября.
Съедобный вкусный гриб. Употребляется для жаренья и варки супов. Пригоден также для засола и сушки. При обработке темнеет.
Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.
Leccinum aurantiacum:
1 — плодовые тела,
2 — споры,
3 — каулоцистиды, T — хейлоцистиды, 5 — базидин.
Подберезовик белый, подберезовик болотный
Шдберезовик балий
Leccinum holopus (Rostk. apud. Sturm) Watl.
Шляпка 2,5—7 см в диам,, толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидиая, беловатая, кремовая, часто с серовато-голубоватым или серовато-зеленова — тым оттенком, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 4,5—10×0,8—1,5 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, беловатая или сероватая, покрыта продольно расположенными беловатыми чешуйками. Мякоть беловатая, в ножке голубовато-зелено — ватая, на изломе цвета не изменяет, без особого запаха, с кисловатым вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, вначале белый, затем грязно-серый, при прикосновении цвета не изменяет. Споровый порошок оливково-коричневатый, Споры 15—20X5—6,5 мкм, веретеновид- ные, гладкие, оливковато-желтые.
Произрастает на почве в сырых березовых лесах, на сфагновых болотах под березами, с июля по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. В жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу. Используется также для маринования, засола и сушки,
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Подберезовик черный
Шдберезовик чорний
Leccinum melaneum (Smotl.) Pil. et Dermek
Шляпка 3—15 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, затем от выпуклой до подушко — видной, умбровая или черно-бурая, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 7—15X1,8—4 см, центральная,
цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, беловатая, густо покрыта продольно расположенными черно-бурыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками, Мякоть белая, на изломе цвета не изменяет или по периферии становится кремовой, со слабым приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, беловатый, позже кре — моватый, при прикосновении цвета не изменяет. Споровый порошок оливково-коричневатый. Споры 15—23×5—7 мкм, веретеновид — ные, гладкие, оливковато-желтые.
Произрастает на почве в сырых березовых и смешанных с березой лесах, с июля по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. В жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу. Пригоден также для маринования, засола и сушки.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Березовик, подберезовик, обабок
ГПдберезовик, бабка темиа
Leccinum scabrum (Bull.: Fr.) S. F. Gray
Шляпка 5—20 см в диам,, толстомясистая, вначале полукруглая, затем выпуклая, подушковидная, различной окраски — от светло — желтой до темно-бурой, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 4—20X0,5—3 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, белая, покрыта продольно расположенными серыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками. Мякоть сравнительно. быстро становится рыхлой и губчатой, белая или серовато-белая, на изломе цвета не изменяет, с приятным слабо выраженным грибным запахом и вкусом. ■ Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, вначале светло-серый, позже часто с желтовато-оливковым оттенком. Споровый порошок оливковато-корич — невый. Споры 14—21X4—7 мкм, удлиненно-овальные, гладкие; оливковато-желтоватые,
Произрастает на почве в светлых лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами, с июня по октябрь.
Съедобный вкусный гриб. В жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу. Используется также для маринования, засола и сушки. При обработке темнеет.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Leccinum testaceoscabrum (Seer.) Sing.
Шляпка 5—10 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, оранжево — желтая, желтовато-бурая, красно — бурая, сухая, • в сырую. погоду слегка слизистая. Ножка 8—13Х XI—2 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся к шляпке, плотная, беловато-серая, покрыта густо расположенными зернисто-шерстистыми, вначале бурыми, позже чернеющими чешуйками. Мякоть плотная, белая, на изломе в шляпке становится грязно-серой, в ножке — синеет, с приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, сероватый, часто с оливково-бурым оттенком. Споровый порошок оливково-коричневатый, Споры 13—16,5X4— 5,5 мкм, веретеновидные,-гладкие, оливково-буроватые.
Произрастает на почве в березовых и смешанных с березой лесах, с июня по октябрь.
Съедобный гриб хороших вкусовых качеств. В жареном — и вареном виде мало уступает по вкусу березовику. Используется также для маринования, засола и сушки. При обработке слегка. темнеет.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Порфирел пурпуриоспоровый
Порф1’рел пурпуровоспоровий
Porphyrellus pseudoscaber (Seer.) Sing.
Шляпка 5—10 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже рыпукло-распростертая, буроватая или оливковато-коричне — ватая, волокнисто-бархатистая, сухая. Ножка 4—12X1—3 см, центральная, суживающаяся книзу и кверху, плотная, одноцветная со шляпкой, волокнисто-бархатистая. Мякоть беловатая, на изломе краснеет, со временем буреет, с неприятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки серовато — кремовый, с возрастом серовато- коричневый. Споровый порошок коричнево-красный. Споры 13— 19×5—7,5 мкм, веретеновидные, гладкие, коричневатые.
Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, с июля по октябрь.
Несъедобный гриб.