Среди представителей этого семейства есть малоизвестные съедобные грибы, но встречаются и ядовитые. Отличительным признаком эитолом являются беловатые пластинки, которые позднее окрашиваются в розовые или красноватые тона. Покрывало отсутствует.
Род Клитопилус (Clitopilus)
Ививіень (Clitopilus pmnulus)
Подвишень, ПОДВИ11ІСІІІ1ПК
Встречается в широколиственных и лиственных (с березой, дубом), иногда п хвойных лесах, в светлых местах, в траве и во мху, в садах и огородах (под сливой, грушей, вишней).
Шляпка диаметром до 10 см, сначала выпуклая, с завернутым краем, затем плавленная, вороноковидная, ино
гда с бугорком, часто неправильной формы, с неровным или волнистым краем, слабо опушенная, белая, светло-желтая, затем сероватая.
Пластинки очень частые, узкие, нисбегающие, беловатые, с возрастом розовеют. Споровый порошок бледно — розовый.
Ножка длиной 2-5 см, суженная к основанию, центральная или эксцентрическая, часто изогнутая, с белоопу — шснным основанием, сплошная, гладкая, одноцветная со шляпкой.
Мякоть плотная, мясистая, мягкая, белая, с приятным запахом.
Съедобный гриб, используется в свежем виде после предварительного отваривания (5-15 минут) для приготовления вторых блюд. Можно сушить и мариновать.
Содержит много полезных для человека фосфорных соединений. Имеет сходство с ядовитыми говорушками белого цвета. Отличается от них розовеющими пластинками. От ядовитых розовопластинковых энтолом отличается низко спускающимися по ножке пластинками.
Род Эитолома (Entoloma)
Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)
Эитолома щитковая
Произрастает в лиственных и смешанных лесах, иногда вместе со сморчками, на лугах, в садах, под фруктовыми деревьями, в траве. Самый известный среди энтолом гриб, но собирать его надо аккуратно, точно определяя, чтобы не спутать с ядовитыми видами энтолом.
Шляпка диаметром 5-10 см, выпуклая, выпукло — вогнутая, иногда с бугорком, с поднятым, волнистым, трещиноватым краем, гладкая, серо-буроватая, светло-бежевая, гигрофанная (пропитанная влагой).
Пластинки редкие, широкие, приросшие зубцом, сначала беловатые, затем грязно-розовые, позднее с красноватым оттенком, с неровным зубчатым краем. Споровый порошок розовый.
Ножка длиной 4-8 см, цилиндрическая, часто изогнутая, сплошная, беловатая или сероватая.
|
33 |
Мякоть толкая, плотная, белая, без особого запаха.
2 Зок. х? 2739
Хороший съедобный грибу используется в свежем виде после предварительного отваривания (5-15 минут) для приготовления вторых блюд. Можно мариновать.
Эитолома продавленная (Entoloma rhodopolium)
Растет в лиственных и смешанных, преимущественно березовых, лесах, в травянистых местах, на листовом опаде, средними и большими группами, рядами, кольцами.
Шляпка 4-7 (до 12) см в диаметре, уплощспно-выпук — лая с вдавленной серединой, светло-серо-коричневатая, гладкая. Край шляпки ровный, просвечивающе-полоса — тый, у старых грибов слегка растрескивается.
Пластинки разной длины, частые, сероватые, с розоватыми пятнами, у старых грибов грязно-розовые. Споровый порошок грязно-розовый. На шляпках молодых грибов можно заметить розовый налет — это споровый порошок, просыпавшийся из старых грибов, растущих рядом.
Ножка прозрачно-серая, волокнистая, с возрастом полая.
Мякоть тонкая, мягкая, ломкая, беловатая, без особого вкуса и запаха.
Ядовитый гриб. Может вызвать сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, головокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней. При большом количестве съеденных грибов возможен смертельный исход отравления.
Энголома весенняя (Entoloma vertium)
Розовопластниник весенний
Растет в начале мая в лиственных и смешанных лесах, преимущественно осиновых и березовых, в парках, в траве, небольшими группами.
Шляпка диаметром 2-4 (5) см, сначала остроконическая, затем выпукло-распростертая, радиалыю-волокни — стая, сначала темно-бурая, почти черная, позднее темно — коричневая, иногда с оливковым оттенком, часто с крупен- чатым налетом.
Пластинки широкие, приросшие, сначала серо-коричневые, позднее светлеют до кремово-коричневых. Споровый порошок бледно-розовый.
Ножка длиной 3-6 см, цилиндрическая, волокнистая, ломкая, полая, часто сплюснутая, с продольными складками, немного светлее шляпки, у основания бурая, с белым налётом.
Мякоть тонкая, хрупкая, беловато-коричневатая, с запахом сырости.
Ядовитый гриб. Плодовые тела розовопластинников очень красивы. Неопытные грибники часто путают ядовитые розовопластиниики со съедобной энтоломой садовой. Не советуем собирать грибы, в которых вы не уверены. Главный отличительный признак съедобного розовоплас — гинника: гигрофанная шляпка, место произрастания — сады и луга. Ядовитые розовопластиниики растут в лиственных лесах, имеют негигрофанную шляпку.