Семейство Энтоломовые (Entolomataceae)

Среди представителей этого семейства есть малоизве­стные съедобные грибы, но встречаются и ядовитые. От­личительным признаком эитолом являются беловатые пластинки, которые позднее окрашиваются в розовые или красноватые тона. Покрывало отсутствует.

Род Клитопилус (Clitopilus)

Ививіень (Clitopilus pmnulus)

Подвишень, ПОДВИ11ІСІІІ1ПК

Встречается в широколиственных и лиственных (с бе­резой, дубом), иногда п хвойных лесах, в светлых местах, в траве и во мху, в садах и огородах (под сливой, грушей, вишней).

Шляпка диаметром до 10 см, сначала выпуклая, с за­вернутым краем, затем плавленная, вороноковидная, ино­
гда с бугорком, часто неправильной формы, с неровным или волнистым краем, слабо опушенная, белая, светло-жел­тая, затем сероватая.

Пластинки очень частые, узкие, нисбегающие, бело­ватые, с возрастом розовеют. Споровый порошок бледно — розовый.

Ножка длиной 2-5 см, суженная к основанию, цент­ральная или эксцентрическая, часто изогнутая, с белоопу — шснным основанием, сплошная, гладкая, одноцветная со шляпкой.

Мякоть плотная, мясистая, мягкая, белая, с приятным запахом.

Съедобный гриб, используется в свежем виде после предварительного отваривания (5-15 минут) для приго­товления вторых блюд. Можно сушить и мариновать.

Содержит много полезных для человека фосфорных соединений. Имеет сходство с ядовитыми говорушками бе­лого цвета. Отличается от них розовеющими пластинка­ми. От ядовитых розовопластинковых энтолом отличает­ся низко спускающимися по ножке пластинками.

Род Эитолома (Entoloma)

Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)

Эитолома щитковая

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, ино­гда вместе со сморчками, на лугах, в садах, под фруктовы­ми деревьями, в траве. Самый известный среди энтолом гриб, но собирать его надо аккуратно, точно определяя, чтобы не спутать с ядовитыми видами энтолом.

Шляпка диаметром 5-10 см, выпуклая, выпукло — вогнутая, иногда с бугорком, с поднятым, волнистым, тре­щиноватым краем, гладкая, серо-буроватая, светло-беже­вая, гигрофанная (пропитанная влагой).

Пластинки редкие, широкие, приросшие зубцом, сна­чала беловатые, затем грязно-розовые, позднее с красно­ватым оттенком, с неровным зубчатым краем. Споровый порошок розовый.

Ножка длиной 4-8 см, цилиндрическая, часто изогну­тая, сплошная, беловатая или сероватая.

33

Мякоть толкая, плотная, белая, без особого запаха.

2 Зок. х? 2739

Хороший съедобный грибу используется в свежем виде после предварительного отваривания (5-15 минут) для приготовления вторых блюд. Можно мариновать.

Эитолома продавленная (Entoloma rhodopolium)

Растет в лиственных и смешанных, преимущественно березовых, лесах, в травянистых местах, на листовом опа­де, средними и большими группами, рядами, кольцами.

Шляпка 4-7 (до 12) см в диаметре, уплощспно-выпук — лая с вдавленной серединой, светло-серо-коричневатая, гладкая. Край шляпки ровный, просвечивающе-полоса — тый, у старых грибов слегка растрескивается.

Пластинки разной длины, частые, сероватые, с розова­тыми пятнами, у старых грибов грязно-розовые. Споро­вый порошок грязно-розовый. На шляпках молодых гри­бов можно заметить розовый налет — это споровый поро­шок, просыпавшийся из старых грибов, растущих рядом.

Ножка прозрачно-серая, волокнистая, с возрастом по­лая.

Мякоть тонкая, мягкая, ломкая, беловатая, без особого вкуса и запаха.

Ядовитый гриб. Может вызвать сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, го­ловокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней. При большом количестве съеденных грибов воз­можен смертельный исход отравления.

Энголома весенняя (Entoloma vertium)

Розовопластниник весенний

Растет в начале мая в лиственных и смешанных лесах, преимущественно осиновых и березовых, в парках, в тра­ве, небольшими группами.

Шляпка диаметром 2-4 (5) см, сначала острокониче­ская, затем выпукло-распростертая, радиалыю-волокни — стая, сначала темно-бурая, почти черная, позднее темно — коричневая, иногда с оливковым оттенком, часто с крупен- чатым налетом.

Пластинки широкие, приросшие, сначала серо-корич­невые, позднее светлеют до кремово-коричневых. Споро­вый порошок бледно-розовый.

Ножка длиной 3-6 см, цилиндрическая, волокнистая, ломкая, полая, часто сплюснутая, с продольными складка­ми, немного светлее шляпки, у основания бурая, с белым налётом.

Мякоть тонкая, хрупкая, беловато-коричневатая, с за­пахом сырости.

Ядовитый гриб. Плодовые тела розовопластинников очень красивы. Неопытные грибники часто путают ядови­тые розовопластиниики со съедобной энтоломой садовой. Не советуем собирать грибы, в которых вы не уверены. Главный отличительный признак съедобного розовоплас — гинника: гигрофанная шляпка, место произрастания — сады и луга. Ядовитые розовопластиниики растут в ли­ственных лесах, имеют негигрофанную шляпку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *