Грибы этого рода являются сапротрофами, произрастают на подстилке, древесине, навозе. Мякоть хрупкая и ломкая, а у видов рода навозник (Coprinus) при созревании расплывается в черную жидкость. Некоторые представители этого семейства считаются вкусными съедобными деликатесными грибами.
Род Навозник (Coprinus)
Навозник серый (Coprinus atramentarius)
Навозник чернильный
Произрастает на богатых перегнойных, удобренных почвах, в полях, на огородах, в садах, на мусорных кучах, на вырубках, у пней и стволов лиственных деревьев в смешанном редком лесу (осина, ива, тополь), в кустарниках.
Появляются после дождя, растут группой-пучком.
Летом гриб вырастает и разлагается за 4-5 дней, поздней осенью может столько же времени простоять молодым.
Шляпка диаметром 4-6 см, высотой до 10 см, сначала яйцевидная, коричневатая, кремово-серая, мелкочешуйчатая, затем колокольчатая, радиально-волокнистая, часто с растрескавшимся тонким краем, серая с коричневатой вершиной. Позднее край чернеет, заворачивается вверх, начинается автолиз шляпки.
Пластинки частые, широкие, белые, позднее черные. Споровый порошок черный.
Ножка длинная, до 20 см, гладкая, волокнистая, глубоко погруженная в фунт, внутри полая, белая, с бурым утолщенным основанием, с узким белым, очень быстро исчезающим кольцом, на месте которого (в нижней части видимой над грунтом ножки) остается выпуклое, ребристое утолщение.
Мякоть тонкая, хрупкая, ломкая, белая, позднее серая, черная, без запаха. Собирать рекомендуется только молодые упругие шляпки (они нежнее), пластинки должны быть светлые. Перерабатывать грибы надо в тот же день (особенно летом), гак как саморазложение продолжается даже в холодильнике при пониженной температуре.
Условно съедобный гриб. Используется свежим (отваривание около 10 минут). Применение в пищу возможно только без употребления алкоголя. В присутствии алкоголя ЯДОВИТ (вызывает покраснение кожи, увеличение сердцебиений, тошноту или рвоту). Спиртные напитки не следует принимать за сутки до употребления грибов и как минимум в течение суток — после.
Навозник обыкновенный (Coprinus Cinereus)
Навозник серый
Шляпка диаметром 1-3 см, сначала. эллиптическая, с белым войлочным налетом, затем колокольчатая, радиаль — но-рубчатая, растрескавшаяся на отдельные волокна, с неровным краем, с остатками войлочного покрывала, серая, серо-сизая, с коричневатой вершиной. У зрелых гри — бов край выгибается, чернеет, шляпка начинает саморазлагаться.
Пластинки частые, белые, затем черные. Споровый порошок черный.
Ножка длиной 5-10 см, волокнистая, ломкая, полая внутри, беловатая, с корневидным отростком.
Мякоть тонкая, хрупкая, белая, затем серая, без особого запаха. Гриб очень быстро стареет и портится, поэтому готовить надо сразу после сбора.
Условно съедобный гриб. Используется свежим (отваривание около 10 минут).
Молодые грибы с белыми пластинками — очень вкусные. В присутствии алкоголя ЯДОВИТЫ. Спиртные напитки не следует принимать за сутки до употребления грибов и как минимум в течение суток после.
Навозник белый (Coprinus comalus)
Навозник лохматый
Произрастает на богатых удобренных и увлажненных почвах, в траве, па лугах, пастбищах, огородах, на окультуренной почве, на газонах, обочинах дорог. В лесу встречается редко. Культивируется в некоторых странах Европы.
Шляпка диаметром 3-6 см, высотой 10-15 см, сначала яйцевидная, покрытая общим покрывалом, затем эллиптическая, высокая, долго сохраняющая эту форму, радиально — волокиистая, с отслаивающимися концентрическими крупными коричневатыми хлопьями. Позднее край чернеет, растрескивается. Когда гриб созревает, край чернеет, заворачивается вверх и начинается саморазложение шляпки. Через 15 часов остается одна высокая почерневшая ножка.
Пластинки частые, тонкие. Споровый порошок черный.
Ножка длиной до 20 см, расширенная к клубеньковому основанию, волокнистая, с узким волокнистым, исчезающим, белым кольцом. Вольва узкая, разрушающаяся.
Мякоть топкая, хрупкая, белая, затем сероватая.
Условно С7>едобный гриб, самый вкусный из навозников. Используется после предварительного отваривания около 10-15 минут. Собирают грибы со светлыми Пластинками.
В присутствии алкоголя ЯДОВИТ. Спиртные напитки не следует принимать за сутки до употребления грибов и как минимум в течение суток после. Особенно опасен для гипертоников и сердечников.
Семейство навозников довольно многочисленно. Из употребляемых в пищу можно отметить навозник мерцающий или рыжий (Coprinus micaceus), навозник дятловый или пестрый (Coprinus picaceus), навозник складчатый (Coprinus plicatilis).
В молодом возрасте эти грибы съедобны и вкусны. Собирают обычно только шляпки, так как они более вкусные, более чистые и менее ломкие. Шляпки можно брать только со светлыми пластинками. Гриб очень быстро созревает, и серые пластинки всего через 2-3 часа окажутся уже черными и несъедобными. Шляпки навозников очень хрупкие, их надо промывать и обрабатывать очень осторожно. Собирать и перерабатывать непосредственно их следует сразу после сбора.
Как правило, навозники используются в свежем виде после предварительного отваривания (5-15 минут) для приготовления вторых блюд.
В присутствии алкоголя все навозники ядовиты. Спиртные напитки не следует принимать за сутки до употребления грибов и как мимнимум в течение суток после. Особенно опасны гипертоникам и сердечникам.