Этот род объединяет множество видов мелких грибков на*тонкой нитевидной ножке. Характерен тем, что созревшие старые грибы не сгнивают, как все другие, а засыхают. Произрастают обычно в лесах и на открытых местах. Мелкие несъедобные представители этого рода нам малоинтересны. Исключение составляет один вид.
Опенок луговой (Marasmius oreades)
Негниючник луговой, луговик
Растет на открытых пространствах, на лугах, пастбищах, в траве у дорог, на краю леса или на лесных полянах, после теплых дождей, группами, полосами, кольцами.
Шляпка диаметром 3-5 см, сначала конусовидная, затем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, с неровным, зубчатым краем, гигрофанная, в сырую погоду светло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.
Пластинки редкие, широкие, приросшие, светлые, у зрелых грибов охряные. Споровый порошок белый.
Ножка тонкая, длиной до 8 см, ровная, волокнистая, плотная, белоопушснная в основании, одноцветная со шляпкой.
Мякоть тонкая, бледно-желтоватая, с приятным острым запахом. Собирают только шляпки, без жестких ножек, удобно срезать ножницами.
Вкусный съедобный гриб. Используется после предварительного отваривания не менее 10 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде; для сушки.
Род Калоцибе (Calocybe)
Калоцибе майский (Calocybe gambosa)
Майский гриб, рядовка майская, майка, Георгиев гриб
Из представителей этого рода нас интересует вид Калоцибе майский, или майский гриб — малоизвестный вкусный съедобный гриб.
Растет с середины мая до середины июня в светлых лиственных лесах, по редколесьям, на краю леса, на опушках, в граве, на лугах, в садах, одиночно и небольшими группами, образует «ведьмины кольца?». Растет па древесной трухе, лесной подстилке, реже на почве.
Шляпка диаметром 4-8 см, сначала полушаровидная, бугорчатая, позднее — выпукло-вдавленная, распростертая, с неровным, волнистым краем, иногда растрескавшаяся, белая, кремовая, позднее охряная.
Пластинки частые, узкие, приросшие, беловатые, позднее — кремовые, край к зрелости надорванный. Споровый порошок кремовый.
Ножка толстая, длиной 4-8 см, цилиндрическая, булавовидная, волокнистая, беловатая, желтоватая, вверху под шляпкой иногда слегка покрыта хлопьями.
Мякоть сочная, белая, на срезе цвет не изменяет, имеет приятный вкус и запах свежесмолотой муки.
Вкусный съедобный гриб. Используется после предварительного отваривания не менее 10 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде; для сушки.
В молодом возрасте обладает сходством с ядовитой волокон ницей Патуйара (Inocybe Patouillardii). Новолокон- ница в отличие от майского гриба имеет бурую шляпку и коричневые пластинки, на срезе краснеет.
Обладает сходством с рядовкой белой, но она растет позднее, с середины лета и обладает неприятным запахом. Во время плодоношения майского гриба похожего на него не растет.
Род Кантареллюля (Cantharellula)
Лисичка горбатая (Cantharellula umbonata)
Лисичка выпуклая
Представлен только один видом, произрастающим в наших лесах: лисичкой горбатой.
Произрастает в хвойных, преимущественно с сосной, лесах, во мху, группами.
Шляпка диаметром 2-4 см, сначала выпуклая, по — • зднее — широко воронковидная с небольшим бугорком в центре, дымчато-серого со стальным оттенком цвета, со слабыми концентрическим кругами. Складки гимеиофора светлые, серовато-белые, позднее — с красными крапинками, нисбегающие на ножку. Споровый порошок белый.
Ножка тонкая длиной 2-5 см, цилиндрическая, гладкая, сероватая, со светлым, опушенным основанием.
Мякоть тонкая, светлая, на срезе слабо краснеет.
Съедобный гриб. Используется после предварительного отваривания (10-15 минут).
♦ Род Говорушка (Clitocybe)
В наших лесах произрастает около 60 видов говору — шек, разных расцветок и разных запахов. Растут часто, как и рядовки, кругами, рядами, группами. Среди них меньше вкусных грибов, чем среди рядовок. Самая вкусная — дымчатая говорушка. Гість ядовитые виды.
Говорушка Оранжевая (Clitocybe aurantiaca)
Лисичка ложная
Произрастает в хвойных и смешанных лесах, на почве, подстилке, во мху, на гниющей древесине сосны и около нее, одиночно и группами.
Шляпка диаметром 2-5 см, сначала выпуклая, с загнутым краем, затем распростертая, вдавленная, слабо воронковидная, с загнутым и прямым тонким краем, оранжево — охряная, желто-охряная, выцветающая до бледно-желтоватой, середина выражено желтая, край почти белый.
Пластинки частые, толстые, иногда пильчатые, нисходящие, желто-оранжевые, ярче шляпки, при надавливании буреют. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 3-5 см, желто-оранжевая, одноцветная с пластинками, ярче шляпки, в основании иногда буроватая.
Мякоть в шляпке вагообразная, плотная, желтая, в ножке — плотная, жесткая, красноватая.
Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Используется после предварительного отваривания (15- 20 минут). Собирают только шляпки молодых грибов. Ножки жесткие, а старые шляпки совсем безвкусные, ват — по-резиииетой консистенции. Иногда имеют неприятный привкус от сосновой древесины.
Гриб можно спутать с лисичкой настоящей, от которой отличается более ярким оранжевым цветом пластинок и ножки. По консистенции говорушка плотная и тонкая, а настоящая лисичка мясистая и ломкая.
Говорушка Анисовая (Clitocyhe odora)
Говорушка пахучая
Произрастает в хвойных, преимущественно с елыо, и смешанных лесах, одиночно и группами.
Шляпка диаметром 3- 5 см, сначала выпуклая, бугорчатая, затем распростерто-выпуклая с загнутым краем, позднее слабо вдавленная, с возрастом иногда с поднятым краем, гладкая, бледно-зелено-голубая, иногда с коричневатой серединой, слабо выцветает.
Пластинки приросшие или слабо нисходящие, широкие, светлые, бледно-зеленоватые. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 3-5 см, цилиндрическая, слабо расширенная к основанию, внизу опушенная, сероватая с зеленоватым оттенком.
Мякоть водянистая, светлая, сероватая, с сильным запахом аниса.
Съедобный гриб среднего качества. Используется после предварительного отваривания не менее 10 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде; для сушки.
Собирают молодые, мясистые грибы. После варки их запах уменьшается.
От всех беловатых грибов небольшого размера легко отличается по сильному анисовому запаху.
Говорушка Восковатая (Clitocybe cerussata)
Говорушка сероватая
Растет в хвойных и смешанных лесах, в траве, на песчаной почве, единично и группами.
Шляпка диаметром 4-6 см, сначала выпуклая, бугорчатая, затем распростертая, выпукло-вдавленная, с бугорком или без него, с волнистым краем. В сухую погоду матовая, белая, грязно-белая, сероватая, в сырую целиком сероватая или с концентрическими серыми зонами.
Пластинки частые, узкие, нисходящие, беловатые или кремовые. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 3-5 см, цилиндрическая, слабо расширенная, волокнистая, с опушенным основанием, сплошная, грязно-белая.
Мякоть мясистая, в шляпке ломкая, в ножке эластичная, белая, часто с сырым неприятным запахом.
Ядовитый гриб.
Говорушка Беловатая (Clitocybe dealbata)
Говоруніка обесцвеченная
S)
Растет в смешанных и лиственных лесах, на полянах, в кустарнике, на почве и подстилке, на лугах, группой и кольцами.
Шляпка небольшая, диаметром 2-4 см, выпуклая, затем вдавленная, вороиковидная, с опущенным, часто волнистым краем, гладкая, сухая, шелковисто-блестящая, белая, в сырую погоду — слабо клейкая с сероватыми концентрическим и зонами по краю.
Пластинки частые, узкие, нисходящие, беловатые. Споров ый порошок белый.
Ножка тонкая, длиной 3-4 см, цилиндрическая, слабо расширенная, волокнистая, кремовая, с розовым о п енком.
Мякоть упругая, белая, при срезе цвет не изменяет. Вкус невыразительный, а запах напоминает свежесмолотую муку или только что напиленные дрова.
Сильно ядовитый гриб.
Говорушка ворончатая (Clitocybe Gibba)
Говорушка пахучая
Растет в хвойных и смешанных лесах, на подстилке, около тропинок, группами.
Шляпка диаметром 3-8 см, сначала выпукло-вдавленная, с бугорком, позднее — глубоковороичатая, с тонким загнутым или прямым, часто неровным краем, сухая, бледно-оранжевая, палевая.
Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда с неровным краем, белые. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 4-6 см ровная, слабо расширенная к основанию, белая или одноцветная со шляпкой.
Мякоть тонкая, твердая, в ножке резииистая, жесткая, с острым запахом, белая.
Малоизвестный съедобный гриб. Используется после предварительного отваривания не менее 20 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде; для сушки.
Триб съедобен только в молодом возрасте. В пищу употребляются только молодые шляпки диаметром до 4 см, без ножек. Ножки жесткие, несъедобные.