Род Негниючник (Marasmius)

Этот род объединяет множество видов мелких грибков на*тонкой нитевидной ножке. Характерен тем, что созрев­шие старые грибы не сгнивают, как все другие, а засыхают. Произрастают обычно в лесах и на открытых местах. Мел­кие несъедобные представители этого рода нам малоинте­ресны. Исключение составляет один вид.

Опенок луговой (Marasmius oreades)

Негниючник луговой, луговик

Растет на открытых пространствах, на лугах, пастби­щах, в траве у дорог, на краю леса или на лесных полянах, после теплых дождей, группами, полосами, кольцами.

Шляпка диаметром 3-5 см, сначала конусовидная, за­тем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, с неров­ным, зубчатым краем, гигрофанная, в сырую погоду свет­ло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.

Пластинки редкие, широкие, приросшие, светлые, у зрелых грибов охряные. Споровый порошок белый.

Ножка тонкая, длиной до 8 см, ровная, волокнистая, плот­ная, белоопушснная в основании, одноцветная со шляпкой.

Мякоть тонкая, бледно-желтоватая, с приятным ост­рым запахом. Собирают только шляпки, без жестких но­жек, удобно срезать ножницами.

Вкусный съедобный гриб. Используется после пред­варительного отваривания не менее 10 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде; для сушки.

Род Калоцибе (Calocybe)

Калоцибе майский (Calocybe gambosa)

Майский гриб, рядовка майская, майка, Георгиев гриб

Из представителей этого рода нас интересует вид Ка­лоцибе майский, или майский гриб — малоизвестный вкус­ный съедобный гриб.

Растет с середины мая до середины июня в светлых лиственных лесах, по редколесьям, на краю леса, на опуш­ках, в граве, на лугах, в садах, одиночно и небольшими груп­пами, образует «ведьмины кольца?». Растет па древесной трухе, лесной подстилке, реже на почве.

Шляпка диаметром 4-8 см, сначала полушаровидная, бугорчатая, позднее — выпукло-вдавленная, распростер­тая, с неровным, волнистым краем, иногда растрескавша­яся, белая, кремовая, позднее охряная.

Пластинки частые, узкие, приросшие, беловатые, по­зднее — кремовые, край к зрелости надорванный. Споро­вый порошок кремовый.

Ножка толстая, длиной 4-8 см, цилиндрическая, була­вовидная, волокнистая, беловатая, желтоватая, вверху под шляпкой иногда слегка покрыта хлопьями.

Мякоть сочная, белая, на срезе цвет не изменяет, имеет приятный вкус и запах свежесмолотой муки.

Вкусный съедобный гриб. Используется после пред­варительного отваривания не менее 10 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде; для сушки.

В молодом возрасте обладает сходством с ядовитой во­локон ницей Патуйара (Inocybe Patouillardii). Новолокон- ница в отличие от майского гриба имеет бурую шляпку и коричневые пластинки, на срезе краснеет.

Обладает сходством с рядовкой белой, но она растет позднее, с середины лета и обладает неприятным запахом. Во время плодоношения майского гриба похожего на него не растет.

Род Кантареллюля (Cantharellula)

Лисичка горбатая (Cantharellula umbonata)

Лисичка выпуклая

Представлен только один видом, произрастающим в наших лесах: лисичкой горбатой.

Произрастает в хвойных, преимущественно с сосной, лесах, во мху, группами.

Шляпка диаметром 2-4 см, сначала выпуклая, по — • зднее — широко воронковидная с небольшим бугорком в центре, дымчато-серого со стальным оттенком цвета, со слабыми концентрическим кругами. Складки гимеиофора светлые, серовато-белые, позднее — с красными крапинка­ми, нисбегающие на ножку. Споровый порошок белый.

Ножка тонкая длиной 2-5 см, цилиндрическая, глад­кая, сероватая, со светлым, опушенным основанием.

Мякоть тонкая, светлая, на срезе слабо краснеет.

Съедобный гриб. Используется после предваритель­ного отваривания (10-15 минут).

♦ Род Говорушка (Clitocybe)

В наших лесах произрастает около 60 видов говору — шек, разных расцветок и разных запахов. Растут часто, как и рядовки, кругами, рядами, группами. Среди них меньше вкусных грибов, чем среди рядовок. Самая вкусная — дым­чатая говорушка. Гість ядовитые виды.

Говорушка Оранжевая (Clitocybe aurantiaca)

Лисичка ложная

Произрастает в хвойных и смешанных лесах, на почве, подстилке, во мху, на гниющей древесине сосны и около нее, одиночно и группами.

Шляпка диаметром 2-5 см, сначала выпуклая, с загну­тым краем, затем распростертая, вдавленная, слабо ворон­ковидная, с загнутым и прямым тонким краем, оранжево — охряная, желто-охряная, выцветающая до бледно-желто­ватой, середина выражено желтая, край почти белый.

Пластинки частые, толстые, иногда пильчатые, нисхо­дящие, желто-оранжевые, ярче шляпки, при надавливании буреют. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 3-5 см, желто-оранжевая, одноцветная с пластинками, ярче шляпки, в основании иногда буроватая.

Мякоть в шляпке вагообразная, плотная, желтая, в ножке — плотная, жесткая, красноватая.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Используется после предварительного отваривания (15- 20 минут). Собирают только шляпки молодых грибов. Ножки жесткие, а старые шляпки совсем безвкусные, ват — по-резиииетой консистенции. Иногда имеют неприятный привкус от сосновой древесины.

Гриб можно спутать с лисичкой настоящей, от которой отличается более ярким оранжевым цветом пластинок и ножки. По консистенции говорушка плотная и тонкая, а настоящая лисичка мясистая и ломкая.

Говорушка Анисовая (Clitocyhe odora)

Говорушка пахучая

Произрастает в хвойных, преимущественно с елыо, и смешанных лесах, одиночно и группами.

Шляпка диаметром 3- 5 см, сначала выпуклая, бугор­чатая, затем распростерто-выпуклая с загнутым краем, позднее слабо вдавленная, с возрастом иногда с поднятым краем, гладкая, бледно-зелено-голубая, иногда с коричне­ватой серединой, слабо выцветает.

Пластинки приросшие или слабо нисходящие, широ­кие, светлые, бледно-зеленоватые. Споровый порошок бе­лый.

Ножка длиной 3-5 см, цилиндрическая, слабо расши­ренная к основанию, внизу опушенная, сероватая с зелено­ватым оттенком.

Мякоть водянистая, светлая, сероватая, с сильным за­пахом аниса.

Съедобный гриб среднего качества. Используется после предварительного отваривания не менее 10 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и мари­нованном виде; для сушки.

Собирают молодые, мясистые грибы. После варки их запах уменьшается.

От всех беловатых грибов небольшого размера легко отличается по сильному анисовому запаху.

Говорушка Восковатая (Clitocybe cerussata)

Говорушка сероватая

Растет в хвойных и смешанных лесах, в траве, на пес­чаной почве, единично и группами.

Шляпка диаметром 4-6 см, сначала выпуклая, бугор­чатая, затем распростертая, выпукло-вдавленная, с бугор­ком или без него, с волнистым краем. В сухую погоду мато­вая, белая, грязно-белая, сероватая, в сырую целиком сероватая или с концентрическими серыми зонами.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, беловатые или кремовые. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 3-5 см, цилиндрическая, слабо расши­ренная, волокнистая, с опушенным основанием, сплошная, грязно-белая.

Мякоть мясистая, в шляпке ломкая, в ножке эластич­ная, белая, часто с сырым неприятным запахом.

Ядовитый гриб.

Говорушка Беловатая (Clitocybe dealbata)

Говоруніка обесцвеченная

S)

Растет в смешанных и лиственных лесах, на полянах, в кустарнике, на почве и подстилке, на лугах, группой и коль­цами.

Шляпка небольшая, диаметром 2-4 см, выпуклая, за­тем вдавленная, вороиковидная, с опущенным, часто вол­нистым краем, гладкая, сухая, шелковисто-блестящая, бе­лая, в сырую погоду — слабо клейкая с сероватыми кон­центрическим и зонами по краю.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, беловатые. Спо­ров ый порошок белый.

Ножка тонкая, длиной 3-4 см, цилиндрическая, слабо расширенная, волокнистая, кремовая, с розовым о п енком.

Мякоть упругая, белая, при срезе цвет не изменяет. Вкус невыразительный, а запах напоминает свежесмолотую муку или только что напиленные дрова.

Сильно ядовитый гриб.

Говорушка ворончатая (Clitocybe Gibba)

Говорушка пахучая

Растет в хвойных и смешанных лесах, на подстилке, около тропинок, группами.

Шляпка диаметром 3-8 см, сначала выпукло-вдавлен­ная, с бугорком, позднее — глубоковороичатая, с тонким загнутым или прямым, часто неровным краем, сухая, блед­но-оранжевая, палевая.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда с неров­ным краем, белые. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 4-6 см ровная, слабо расширенная к основанию, белая или одноцветная со шляпкой.

Мякоть тонкая, твердая, в ножке резииистая, жесткая, с острым запахом, белая.

Малоизвестный съедобный гриб. Используется пос­ле предварительного отваривания не менее 20 минут, в су­пах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и марино­ванном виде; для сушки.

Триб съедобен только в молодом возрасте. В пищу употребляются только молодые шляпки диаметром до 4 см, без ножек. Ножки жесткие, несъедобные.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *