Собирать можно только те виды съедобных грибов, в которых вы абсолютно уверены.
Нельзя пробовать незнакомые грибы на вкус.
Следует знать ядовитые грибы вашего региона.
Пластинчатые грибы, особенно зеленые сыроежки и поплавки срезайте вместе с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии на ней кольца.
При сборе опят обращайте внимание на окраску их шляпок и пластинок. Не срезайте их пучками, внимательно рассматривайте каждый гриб.
При сборе шампиньонов особое внимание уделяйте окраске пластинок.
Собранные грибы складывайте в корзины, а не в пакеты, так как в пакете они ломаются, крошатся, в результате чего нельзя определить, какие виды грибов в нем находились.
Не собирайте старые грибы и грибы, пораженные вредителями и болезнями.
Своевременно обрабатывайте принесенные из леса грибы, не оставляйте их «на ночь».
Ни в коем случае не собирайте грибы в городе, вдоль автомобильных дорог, рядом с предприятиями. Знайте, что, даже избежав отравления, вы обязательно получаете дозу солей тяжелых металлов, которые накапливаются в организме.
Маленьких детей нельзя оставлять без присмотра в лесу, парках и скверах.
Строго следуйте приводимым в кулинарной литературе правилам обработки, консервирования и хранения грибов, нормам расхода соли и уксуса при засолке и мариновании.
Грибы, которые требуют предварительного отваривания, должны быть должным образом подготовлены.
Каждый вид грибов следует консервировать отдельно.
Не закрывайте маринованные грибы герметическими крышками, поскольку консервы домашнего приготовления могут стать причиной тяжелых отравлений.