Консервирование

Подготовленные и вымытые грибы опускают в кипяток и варят их на медленном огне в течение 20 минут. В воду добавляют соль, лимонную кислоту и пряности. Отварен­ные горячие грибы укладывают в чисто вымытые, ошпа­ренные кипятком стеклянные банки. Бульон, в котором варились грибы процеживают и заливают им банки. При этом следят за тем, чтобы степень наполнения банок была максимальной.

Банки с грибами стерилизуют. В большую кастрюлю на дно кладут мягкую тряпочку, сложенную в несколько слоев, деревянную решетку или металлическую сетку, на­ливают воду, нагревают ее до 60°С, после чего ставят в ка­стрюлю прикрытые крышками банки. Уровень воды в кастрюле не должен превышать плечиков банок. Воду до­водят до кипения и выдерживают пол-литровые банки — 20-25 минут, литровые — 30-35 минут с момента закипа­ния. Затем банки осторожно извлекают из кастрюли и не­медленно закатывают железными крышками (при помощи закаточной машинки) или стеклянными крышками с зам­ком. Консервированные грибы хранят в сухом, прохлад­ном месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *