Интенсивный способ предполагает выращивание гриба на смеси опилок или стружек с отрубями в полипропиленовых емкостях, где субстрат подвергается стерилизации под давлением. Однако, как и в случае с вешенкой, можно довольствоваться более мягкой термической обработкой субстрата — пастеризацией горячей водой в течение 8-12 часов.
Основу субстрата составляют опилки лиственных деревьев, причем преимущество отдается твердым породам — дубу, буку и др. Во всех случаях добавление хотя бы 2-5 % дубовых опилок положительно скажется на урожае грибов. К 4 частям опилок или стружки добавляют 1 часть рисовых или пшеничных отрубей, рисовой соломы, пшеницы или другого зерна. В качестве таких добавок можно использовать самые разнообразные ингредиенты: чайный лист, дрожжи, солому различных хлебных культур, хлопковые очесы и др., так что здесь есть место для творчества, для эксперимента. Если берется богатая питательными веществами добавка, как, например, пивная дробина — отход производства пива, то ее надо брать в меньшем соотношении с опилками — 10:1. Желательно добавить в смесь 3 % гипса или мела.
Обработанный горячей водой субстрат слегка подсушивают (влажность субстрата по разным данным колеблется от 70 до 90 %), наполняют им полиэтиленовые мешки емкостью 3-7 кг, вносят туда зерновую грибницу в количестве 4-5 % от веса субстрата,
Лучше в канал, проходящий через всю толщу мешка. Мешок завязывают, оставляя горловину, закрытую пробкой из ваты или из хлопчатобумажной ткани.
Зарастание субстрата происходит при температуре от 20 до 30 °С. Температура 25 °С считается оптимальной. Период зарастания такого блока 30-60 дней. Заросший грибницей блок, с которого снята пленка, помещают в холодную воду на 24-72 часа, а затем в освещаемое помещение с влажностью воздуха 85-90 % и температурой около 20 °С. В этот период необходима вентиляция помещения в течение 2-4 часов ежедневно. Через 714 суток после промачивания появляются зачатки грибов, а еще через 7-14 дней — вполне сформированные зрелые грибы, готовые к сбору. Грибы вырастают каждые 2-3 недели. Это продолжается в зависимости от условий (в частности от величины блока) обычно 812, иногда 16 недель. Урожайность за период плодоношения составляет 15-20 % от массы субстрата.
Необходимо отметить, что любительское интенсивное культивирование шиитакэ (без стерилизации) еще недостаточно отработано, поэтому возможны и неудачи. Лучше начинать с экстенсивного способа выращивания на древесине, а в случае интенсивной технологии — с небольших емкостей около 2-3 кг, что позволит лучше пропастеризовать субстрат, защитив медленно растущий мицелий шиитакэ от конкурентных плесеней.