Продукты: грибы 1 кг, репчатый лук 2 головки, сливочное масло 50 г, пшеничная мука 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Свежие опенки нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. К опенкам добавить нарезанный соломкой лук, часть сливочного масла, влить немного воды, посолить и тушить 25-30 мин. Затем опенки посыпать мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укропа, снова перемешать.