Пудинг из соленых груздей

Продукты: грибы 1 кг, репчатый лук 2 головки, сливоч­ное масло 50 г, яйца 8 шт., белый хлеб 300 г, молоко 2 ста­кана, молотые сухари 2 ст. ложки, соль, специи.

Соленые грузди мелко порубить, соединить с подрумя­ненным на сливочном масле луком и поджарить 15-20 мин.

Два сырых яичных желтка растереть с маслом и переме­шать с замоченным в молоке и пропущенным через мясо­рубку хлебом. Затем соединить остывшие грибы с яично-хлебной массой, оставшимися желтками, рубленой зеленью петрушки, солью, специями и все хорошо переме­шать, понемногу добавляя взбитые яичные белки. Готовую массу выложить в смазанную жиром и посыпанную моло­тыми сухарями форму для пудинга, закрыть крышкой и за­пекать в духовке.

Порционные куски полить растопленным маслом.

Батон, фаршированный грибами

Из черствого батона или булки вынуть мякиш, чтобы не повредить корочку, и начинить его, хорошенько уминая, фаршем. В качестве фарша можно использовать различные начинки:

1. Свежие грибы перебрать, очистить, вымыть, мелко нарезать и потушить с луком и маслом. Охладить, пропу­стить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, перец, зелень.

2. Можно использовать соленые грибы, для чего их не­обходимо обжарить в растительном масле, смешать с пас­серованным луком, приправить перцем и зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *