Род Фламмулина (Flammulina)

Опенок зимний (Flammulina velutipes)

Фламмулина бархатистая, зимний гриб

Род Фламмулина представлен только одним видом, произрастающим в наших лесах.

Опенок зимний произрастает в лиственных и смешан­ных лесах на мертвой древесине и живых ослабленных де­ревьях лиственных пород (осина, ива, тополь, вяз, реже липа, береза, клен), в садах и парках, группой-пучком.

Растет поздней осенью, массовое плодоношение начи­нается со второй половины сентября и продолжается до конца октября после заморозков и морозов. При мягкой зиме может появиться в длительную оттепель (более 5 дней с температурой около 5°С).

Культивируется во многих странах, особенно в Японии.

Шляпка диаметром 3-6 см, сначала выпуклая, полу­шаровидная с загнутым или опущенным краем, позднее выпукло-распростертая, с прямым, тонким, слабо рубча­тым краем, гладкая, в сырую погоду клейкая, светло-жел­тая, охряно-желтая, оранжево-желтая (чаще па березе), у старых грибов с оранжево-коричневатой серединой и бу­рыми пятнами.

Пластинки тонкие, широкие, приросшие, почти свобод­ные, светлые, почти белые, иногда желтоватые, с возрас­том охряные, иногда с бурыми пятнами. Споровый поро­шок белый.

Ножка длиной до 10 см, цилиндрическая, иногда су­женная к основанию, часто изогнутая, волокнистая, ввер­ху светлая, гладкая, ниже бархатистая, темно-бурая.

Мякоть тонкая, мягкая, водянистая, кремовая, с ост­рым запахом, в ножке волокнистая. У молодых грибов об­резают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. Хорошо переносит заморозку, не теряя своих вку­совых качеств, поэтому можно собирать подмороженные и опаявшие грибы.

Один из вкуснейших и полезнейших грибов — истин­ный деликатес. Используется после предварительного от­варивания не менее 15 минут, в супах и вторых блюдах; для заготовок в соленом и маринованном виде (лучше исполь­зовать молодые грибы); для сушки.

Экспортный товар в странах Дальнего Востока.

От всех несъедобных опенков и рядовок отличается матовой бархатистой поверхностью ножки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *