Плютсй олений (Pluteus ccrvirtus)
Олений гриб, плютей бурый
Растет на гниющей древесине лиственных пород (березы, дуба), редко на хвойных (сосны), на пнях, около них, на валежнике, опилках, одиночно и группами.
Шляпка диаметром 4-8 (до 15) см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая, распростертая, бугорчатая или без бугорка, со слабо рубчатым краем, иногда с чешуйками в середине или гладкая, серо-коричневая, каштановая до бурого, с более темной серединой, в сухую погоду выцветающая, с растрескавшимся краем.
Пластинки частые, широкие, сначала белые, позднее — серо-розовые, розоватые. Споровый порошок розовый.
Ножка длиной 5-10 см, цилиндрическая, чуть расширенная, иногда с небольшим клубеньковым основанием, загнутым в сторону, волокнистая, плотная, сплошная, беловатая, сероватая с продольными бурыми волокнами или чешуйками.
Мякоть мягкая, тонкая, в ножке волокнистая, жесткая, беловатая, при срезе цвет не изменяет, без особого запаха или со слабым неприятным древесным запахом.
Съедобный гриб низкого качества. Используется свежим после отваривания (10-15 минут), соленым и маринованным, однако неприятный запах после отваривания сохраняется. Мякоть очень водянистая, между пластинками часто застревают мелкие насекомые. Многие считают этот гриб несъедобным.
Род Вольвариелла (Volvariella)
Вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina)
Вольвариелла бомбицина
Произрастает в лиственных лесах, па сухих, ослабленных деревьях (вяз, ива, осина, клен, тополь), в дуплах с середины июля до конца сентября.
Шляпка диаметром 8-15 (до 20) см, сначала конусовидная, колокольчатая, с общим покрывалом, затем выпукло-распростертая, бугорчатая, радиальио-волокнистая, беловатая. Пластинки частые, широкие, беловатые, затем — розоватые. Споровый порошок розовый.
Ножка длиной 8-15 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, с небольшим клубеньком, волокнистая, плотная, белая.
Мякоть мясистая, белая, затем жел товатая, без особого запаха.
Съедобный гриб. Используется свежим (отваривание около 15 минут), соленым и маринованным.
Имеет сходство с ядовитыми аманитами белого цвета, отличается от них отсутствием кольца и розоватыми пластинками. Кроме того, растет на остатках древесины, а не на почве.
Вольвариелла вязкошляпковая (Volvariella Loiocephala)
Вольвариелла серая
Произрастает на богатых перегноем почвах, таких как компостные кучи или гряды, основания стогов сена, на опушках хвойно-широколиственных лесов.
Шляпка 6-10 (до 15) см диаметром, гладкая, клейкая или маслянистая, сначала коническая или конически — выпуклая, затем распростертая с бугорком, белая, кремовая, буровато-серая, до коричневой, иногда с зеленоватым и лиловым оттенком, более темная в центре.
Пластинки, не приросшие к ножке, частые, белые, затем коричневато-розовые; с бахромчатыми краями. Споровый порошок розовый.
Ножка 10-15 (до 25) см, прямая, цилиндрическая, вздутая у основания, опушенная, беловатая до серо-желтой, коричневато-желтой, с неплотно прилегающей вольвон у основания.
Мякоть плотная, белая, по вкусу напоминает огурец и может иметь запах редиса или практически не иметь запаха.
Самый крупный из обитающих на почве видов рода Вольвариелла. Съедобен, однако плодовые тела быстро теряют свои пищевые качества и поэтому должны быть сразу же переработаны.
Вольвариелла красивая (Volvariella speciosa)
Вольвариелла прекрасная
Растет на окультуренных богатых перегноем почвах, на мусорных и навозных кучах, свалках, в садах, огородах, редко в лесу.
Шляпка диаметром до 10 см, сначала яйцевидная, закрытая общим покрывалом, затем колокольчатая, с опущенным краем, позднее выпукло-распростертая, с бугорком, гладкая, блестящая, сероватая, с серо-коричневатой серединой, темнее ножки.
Пластинки частые, широкие, белые, затем розоватые. Споровый порошок розовый.
Ножка длиной 8-12 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, с небольшим клубеньком, сплошная, белая. Кольца нет. Вольва, прижатая к ножке, глубоко погруженная в почву, тонкая, беловатая. Мякоть тонкая, белая, без особого запаха.
Малоизвестный съедобный гриб среднего качества. Используется свежим после предварительного отваривания (около 15 минут).