Род Гиднум (Hydnum)
Ежовик желтый (Hydnum repandum)
Ежовик выемчатый
Произрастает в лиственных и в хвойных лесах, в траве или мху, реже одиночно, чаще группами, рядами образует «ведьмипы круги».
Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклая, выпукло-вогнутая, волнистая, неровная, часто с неправильными краями, сухая, от светло-охряной до рыже-оранжевой» в сухую погоду выцветающая до белой. Гимеиофор представляет собой густо расположенные мелкие, светло-кремовые легко отделяющиеся шипики, слегка нисходящие на ножку. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 2-6 см, цилиндрическая или округлая, центральная или эксцентрическая, сплошная, светлая, желтоватая.
Мякоть плотная, ломкая, мясистая, светлая, без особого запаха, с возрастом твердеет и слегка горчит.
Съедобный гриб, преимущественно в молодом возрасте. Употребляется после предварительно отваривания (20- 25 минут, отвар следует слить). Возможный привкус горечи при горячей обработке исчезает. Особенно хорош при обжаривании. Пригоден к консервации, сушке. Для сушки подходят только молодые грибы, так как вкусовые качества старых грибов при сушке заметно ухудшаются.
Лучший способ хранения — замораживание свежих, жареных в небольшом количестве жира или отваренных в собственном соку грибов.
Ежоннк красновато-желтый (Hydnum Rufescens,
Hydnum repandum var. Rufescens)
Ежовик желтый, краснеющий
Произрастает в лиственных и смешанных лесах, в траве, на листовом опаде, во мху, группами.
Шляпка диаметром 3-5 см, меньше, чем у ежовика желтого, выпуклая, выпукло-вогнутая, волнистая, неровная, частое неправильными загнутыми тонкими краями, центральная или эксцентричная, сухая, тонкая, матовая, желто-оранжевая, рьтжевато-ораижевая, в сухую погоду выцветающая.
Гименофор шиповатый, состоит из густых хрупких светлых кремовых или рыжеватых шипи ков, слегка нисходящих на ножку. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 2-4 см, цилиндрическая или округлая, центральная или реже — эксцентрическая, сплошная, светлая, желтоватая, рыжеватая.
Мякоть хрупкая, светлая, без особого запаха, с возрастом твердеет, особенно в ножке.
Съедобный гриб, преимущественно в молодом возрасте. Используется после предварительно отваривания (20-25 минут, отвар следует слить).