Семейство Ежовиковые (Hydnaceae)

Род Гиднум (Hydnum)

Ежовик желтый (Hydnum repandum)

Ежовик выемчатый

Произрастает в лиственных и в хвойных лесах, в траве или мху, реже одиночно, чаще группами, рядами образует «ведьмипы круги».

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклая, выпукло-во­гнутая, волнистая, неровная, часто с неправильными кра­ями, сухая, от светло-охряной до рыже-оранжевой» в сухую погоду выцветающая до белой. Гимеиофор представляет собой густо расположенные мелкие, светло-кремовые лег­ко отделяющиеся шипики, слегка нисходящие на ножку. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 2-6 см, цилиндрическая или округлая, центральная или эксцентрическая, сплошная, светлая, жел­товатая.

Мякоть плотная, ломкая, мясистая, светлая, без особо­го запаха, с возрастом твердеет и слегка горчит.

Съедобный гриб, преимущественно в молодом возрас­те. Употребляется после предварительно отваривания (20- 25 минут, отвар следует слить). Возможный привкус горе­чи при горячей обработке исчезает. Особенно хорош при обжаривании. Пригоден к консервации, сушке. Для сушки подходят только молодые грибы, так как вкусовые каче­ства старых грибов при сушке заметно ухудшаются.

Лучший способ хранения — замораживание свежих, жареных в небольшом количестве жира или отваренных в собственном соку грибов.

Ежоннк красновато-желтый (Hydnum Rufescens,

Hydnum repandum var. Rufescens)

Ежовик желтый, краснеющий

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, в тра­ве, на листовом опаде, во мху, группами.

Шляпка диаметром 3-5 см, меньше, чем у ежовика жел­того, выпуклая, выпукло-вогнутая, волнистая, неровная, частое неправильными загнутыми тонкими краями, цент­ральная или эксцентричная, сухая, тонкая, матовая, жел­то-оранжевая, рьтжевато-ораижевая, в сухую погоду вы­цветающая.

Гименофор шиповатый, состоит из густых хрупких светлых кремовых или рыжеватых шипи ков, слегка нис­ходящих на ножку. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 2-4 см, цилиндрическая или округлая, центральная или реже — эксцентрическая, сплошная, свет­лая, желтоватая, рыжеватая.

Мякоть хрупкая, светлая, без особого запаха, с возрас­том твердеет, особенно в ножке.

Съедобный гриб, преимущественно в молодом воз­расте. Используется после предварительно отваривания (20-25 минут, отвар следует слить).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *