Представители этого семейства имеют ярко окрашенные плодовые тела с белой нежной мякотыо, Растут с весны до поздней осени. Многие из них могут представлять интерес как съедобные грибы.
Род Гигроцибе (Hygrocybc)
Гнгроцнбс коническая (flygrocybe cotiica)
Гигроцибе чернеющая
Произрастает в лесонасаждениях, преимущественно в молодых редких посадках сосен и на вересковых пустошах, вдоль дорог.
Шляпка имеет характерную форму остроконечного конуса, диаметром около 5 см. Взрослый гриб сохраняет эту форму, конус становится чуть более открытым. Шляпка гладкая, шелковистая, во влажную погоду — жирная. Цвет шляпки красный, оранжевый, при прикосновении чернеет, особенно в зрелом возрасте.
Мякоть хрупкая, чернеющая, без особого запаха.
Пластинки тонкие, различной длины, восковидные, чернеющие. Споровый порошок белый.
Ножка тонкая, высотой до 10 см, полая. Основание ножки более светлого цвета.
Род гигроцибе (Hygrocybe) насчитывает более 50 видов, некоторые — ядовиты. Сведения о гигроцибе противоречивы, съедобными их назвать нельзя. Эти грибы не рекомендуется употреблять в пищу.
Род Гигрофор (Hygrophorus)
Гигрофор ароматный (Hygrophorus agathosmus)
Гигрофор благоуханный,"4душистый, серый
Растет в тенистых еловых и сосново-еловых лесах, на мхах, в тенистых сырых местах.
Шляпка диаметром 4-8 см, иолу шаровидная или выпуклая, потом выпукло-распростертая, бугорчатая или ямчатая (вдавленная в центре), гладкая, серая, серо-бурая, иногда со светлым краем.
Пластинки редкие, толстые, иногда вильчато разветвленные, приросшие, нисходящие на ножку, белые, сероватые. Споровый порошок белый.
Ножка длиной 5-10 см, суженная к основанию, иногда сплющенная, сплошная, сероватая или покрытая шероховато-зернистым налетом, светлая, сероватая.
Мякоть мягкая, рыхлая, в сырую погоду водянистая, белая, с оливково-серым оттенком, с сильным аиисово — миндальным запахом, безвкусная. В сырую погоду группа грибов издает запах так сильно, что его можно почувствовать за несколько метров до места произрастания.
Малоизвестный съедобный гриб. Используется свежим, соленым, маринованным.
Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)
Гигрофор бурый, мокрица, сластена
Один из самых поздних грибов, растет и после заморозков, после первого растаявшего снега. Обитает в сухих сосновых и смешанных с сосной лесах и посадках молодой сосны, па подстилке, во мху. Образует микоризу с сосной.
Шляпка небольшая, диаметром 2-4 см, выпуклая, с завернутым краем, позднее — распростертая, вдавленная с прямым или опущенным краем, гладкая, слизистая, желто — коричневая, оливково-бурая часто со светлым желтым краем, немного выцветающая, в сухую погоду — темно-коричневая.
Пластинки редкие, толстые, у молодых грибов желтоватые, прикрыты паутинистым частным покрывалом, позднее — желтые, горанжево-желтые. Споровый порошок белый.
Ножка тонкая, гладкая, сплошная, потом — полая, желтая, с быстро исчезающим слизистым кольцом, к основанию темнее.
Мякоть мягкая, хрупкая, светлая, без особого запаха.
Малоизвестный вкусный съедобный гриб. Вкус сладковатый, мякоть нежная. Используется свежим (отваривание около 5 минут), в супах и вторых блюдах. Молодые грибы можно мариновать.
Гнгрофор сыроежковый (Hygrophorus russula)
Гигрофорус сыроежковый, вишняк
Произрастает в широколиственных, реже смешанных лесах, образует микоризу с дубом. Растет группами, довольно плотно.
Шляпка 5-15 (до 20) см в диаметре, очень крепкая и мясистая, сначала полушаровидная, выпуклая, с подогнутыми краями, затем распростерто — в ы п у кл ая, позже распростертая до вогнутой, гладкая, иногда в центре мелкочешуйчатая, изредка с радиальными трещинами. В молодости почти белая, бледно-розовая, позднее красноватая, с более темной серединой, со светлыми краями, часто пятнистая.
Пластинки частые, приросшие либо нисходящие, сначала белые, кремовые, с возрастом становятся розоватыми, при надавливании краснеют. Споровый порошок белый.
Ножка толстая, крепкая, длиной 4-12 см, расширенная в нижней части, плотная, волокнистая, вверху белая опушенная, мелкозернистая, ниже — гладкая.
Мякоть плотная, белая, на срезе и при надавливании краснеет, часто поражается насекомыми. Вкус сладковатый или слабо горьковатый, запах слабый, мучной.
Малоизвестный съедобный гриб, лучший по вкусовым качествам из гигрофоровых, может использоваться свежим, а также соленым и маринованным.
Перед употреблением рекомендуется отварить для удаления возможной горечи.
На этот вид похож гнгрофор краснеющий (НуGropfronts Erubescens)Y который отличается более мелкими слизистыми шляпками с красноватыми чешуйками, более выраженным горьким вкусом. Растет в хвойных лесах.