Семейство Гигрофоровые (Hygrophoraceae)

Представители этого семейства имеют ярко окрашен­ные плодовые тела с белой нежной мякотыо, Растут с вес­ны до поздней осени. Многие из них могут представлять интерес как съедобные грибы.

Род Гигроцибе (Hygrocybc)

Гнгроцнбс коническая (flygrocybe cotiica)

Гигроцибе чернеющая

Произрастает в лесонасаждениях, преимущественно в молодых редких посадках сосен и на вересковых пусто­шах, вдоль дорог.

Шляпка имеет характерную форму остроконечного конуса, диаметром около 5 см. Взрослый гриб сохраняет эту форму, конус становится чуть более открытым. Шляп­ка гладкая, шелковистая, во влажную погоду — жирная. Цвет шляпки красный, оранжевый, при прикосновении чернеет, особенно в зрелом возрасте.

Мякоть хрупкая, чернеющая, без особого запаха.

Пластинки тонкие, различной длины, восковидные, чернеющие. Споровый порошок белый.

Ножка тонкая, высотой до 10 см, полая. Основание нож­ки более светлого цвета.

Род гигроцибе (Hygrocybe) насчитывает более 50 видов, некоторые — ядовиты. Сведения о гигроцибе противоре­чивы, съедобными их назвать нельзя. Эти грибы не реко­мендуется употреблять в пищу.

Род Гигрофор (Hygrophorus)

Гигрофор ароматный (Hygrophorus agathosmus)

Гигрофор благоуханный,"4душистый, серый

Растет в тенистых еловых и сосново-еловых лесах, на мхах, в тенистых сырых местах.

Шляпка диаметром 4-8 см, иолу шаровидная или вы­пуклая, потом выпукло-распростертая, бугорчатая или ямчатая (вдавленная в центре), гладкая, серая, серо-бурая, иногда со светлым краем.

Пластинки редкие, толстые, иногда вильчато развет­вленные, приросшие, нисходящие на ножку, белые, серова­тые. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 5-10 см, суженная к основанию, иногда сплющенная, сплошная, сероватая или покрытая шерохо­вато-зернистым налетом, светлая, сероватая.

Мякоть мягкая, рыхлая, в сырую погоду водянистая, белая, с оливково-серым оттенком, с сильным аиисово — миндальным запахом, безвкусная. В сырую погоду группа грибов издает запах так сильно, что его можно почувство­вать за несколько метров до места произрастания.

Малоизвестный съедобный гриб. Используется све­жим, соленым, маринованным.

Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)

Гигрофор бурый, мокрица, сластена

Один из самых поздних грибов, растет и после замо­розков, после первого растаявшего снега. Обитает в сухих сосновых и смешанных с сосной лесах и посадках молодой сосны, па подстилке, во мху. Образует микоризу с сосной.

Шляпка небольшая, диаметром 2-4 см, выпуклая, с за­вернутым краем, позднее — распростертая, вдавленная с пря­мым или опущенным краем, гладкая, слизистая, желто — коричневая, оливково-бурая часто со светлым желтым краем, немного выцветающая, в сухую погоду — темно-коричневая.

Пластинки редкие, толстые, у молодых грибов желто­ватые, прикрыты паутинистым частным покрывалом, по­зднее — желтые, горанжево-желтые. Споровый порошок белый.

Ножка тонкая, гладкая, сплошная, потом — полая, жел­тая, с быстро исчезающим слизистым кольцом, к основа­нию темнее.

Мякоть мягкая, хрупкая, светлая, без особого запаха.

Малоизвестный вкусный съедобный гриб. Вкус слад­коватый, мякоть нежная. Используется свежим (отвари­вание около 5 минут), в супах и вторых блюдах. Молодые грибы можно мариновать.

Гнгрофор сыроежковый (Hygrophorus russula)

Гигрофорус сыроежковый, вишняк

Произрастает в широколиственных, реже смешанных лесах, образует микоризу с дубом. Растет группами, доволь­но плотно.

Шляпка 5-15 (до 20) см в диаметре, очень крепкая и мясистая, сначала полушаровидная, выпуклая, с подогну­тыми краями, затем распростерто — в ы п у кл ая, позже рас­простертая до вогнутой, гладкая, иногда в центре мелко­чешуйчатая, изредка с радиальными трещинами. В моло­дости почти белая, бледно-розовая, позднее красноватая, с более темной серединой, со светлыми краями, часто пят­нистая.

Пластинки частые, приросшие либо нисходящие, сна­чала белые, кремовые, с возрастом становятся розоваты­ми, при надавливании краснеют. Споровый порошок бе­лый.

Ножка толстая, крепкая, длиной 4-12 см, расширен­ная в нижней части, плотная, волокнистая, вверху белая опушенная, мелкозернистая, ниже — гладкая.

Мякоть плотная, белая, на срезе и при надавливании краснеет, часто поражается насекомыми. Вкус сладкова­тый или слабо горьковатый, запах слабый, мучной.

Малоизвестный съедобный гриб, лучший по вкусо­вым качествам из гигрофоровых, может использоваться свежим, а также соленым и маринованным.

Перед употреблением рекомендуется отварить для уда­ления возможной горечи.

На этот вид похож гнгрофор краснеющий (НуGropfronts Erubescens)Y который отличается более мелкими слизисты­ми шляпками с красноватыми чешуйками, более выражен­ным горьким вкусом. Растет в хвойных лесах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *