Семейство Паутинниковые, или Кортииариевые ( Cortinariaceae)

Семейство Паутинниковых очень многочисленное. Известно более 500 видов, встречаются в различных типах леса; многие виды — микоризообразователи.

Род Паутинник — один из самых многочисленных и самых малоизученных. Паутинники в большинстве своем средние и довольно крупные грибы, мясистые или рыхлые, со специфическим неприятным запахом, который практи­чески не вываривается и дает неприятное послевкусие. Отличительными признаками также являются пау тинис­тое частное покрывало (называемое корти ной), хорошо заметное у молодых грибов, и волокнистые концентриче­ские пояски на ножке (остатки покрывала).

Среди паутинников есть съедобные, довольно вкус­ные грибы, ио есть и смертельно ядовитые. Отравления наутинннками сложное, проявляется после длительного (до 3 недель) скрытого периода, к этому времени лечение уже затруднено и малоэффективно. Ядовитые паутинни — ки часто трудно определяемы. Поэтому собирать следует только хорошо известные паутинники, преимущественно желтоватой и желто-коричневой окраски.

Род Паутинник (Cortinarius)

Паутинник кроваво-красньп! (Cortinarius Sanguineus)

Встречается в хвойных лесах, во влажных местах на кислых почвах.

Шляпка 1-5 см в диаметре, вначале выпуклая, затем почти плоская, сухая, шелковисто-волокнистая или чешуй­чатая, темно-кроваво-красная; кортина кроваво-красная.

Пластинки приросшие зубцом, частые, узкие, темно- красные. Споровый порошок коричневый.

Ножка 3-G см, цилиндрическая или утолщенная кни­зу, часто изогнутая, одноцветная со шляпкой или немного темнее, у основания может быть в оранжевых тонах, вой- лочно-оиушенная.

Мякоть темно-красного цвета, в ножке немного свет­лее, с редечным запахом, горьковатая па вкус.

Гриб ядовит.

Паутинник браслстчатый (Cortinarius armillatus)

Паутинник красный

Произрастает в хвойных и смешанных лесах (с бере­зой), во влажных местах, на краю болот, во мху, группами и одиночно.

Шляпка диаметром 4-10 см, сначала колокольчатая, почти полушаровидная, затем выпукло-распростертая, иногда с низким бугорком, сухая, шелковистая с миогочис — ленными мелкими красными чешуйками на бледно-крас­новато-коричневатом фоне, с красноватым краем от остат­ков покрывала с более красноватой серединой.

Пластинки редкие, широкие, приросшие зубцом, с не­ровными краями, коричневатые, позднее с ржавым оттен­ком от спорового порошка. Паутинистое покрывало корич­невато-розоватое. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка длиной 5-10 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, у молодых грибов покрыта красноватым вой­лочным налетом, позднее — с яркими красноватыми изви­листыми широкими войлочными поясками, внизу красно­вато-коричневатая.

Мякоть плотная, желтовато-бурая, затем более темная, красноватая, со слабым неприятным, затхлым запахом. Ножки жесткие, волокнистые.

Съедобный гриб среднего качества. Употребляется свежим после предварительно отваривания (20-25 минут, отвар следует слить) во вторых блюдах и маринованным. Собирают молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой, они более упругие и имеют менее неприятный запах. После отваривания мякоть сильно темнеет до черно-бурой, за­пах почти полностью исчезает. Молодые грибы пригодны для сушки.

Имеет сходство с ядовитым паутин ни ком красивейшим, от которого отличается отсутствием острого бугорка на шляпке и яркими красными поясками.

Паутинник желтый (Cortitwrius triumphans)

Паутинник триумфальный, нриболотник желтый

Растет в лиственных (с березой, дубом), смешанных и хвойных (елово-березовых, сосновых) лесах, в светлых ме­стах, в траве и на подстилке. Чаще группами.

Шляпка диаметром 5-10 (15) см, сначала полушаро- видиая, закрытая снизу плотным покрывалом, затем вы­пукло-распростертая, позднее распростертая, иногда с вол­нистым краем, в сырую погоду клейкая, желто-охряная, темно-желтая, с более темной серединой и светлыми края­ми. Часто имеются прижатые чешуйки в центре темнее ос­новного цвета, коричневатые остатки покрывала по краю.

Пластинки частые, широкие, приросшие зубцом, с не­ровным краем, сначала серо-голубоватые, бледно-охряные, края более светлого цвета. Споровый порошок ржаво — бурый. Паутинистое покрывало беловатое.

Ножка длиной 5-12 см, с пленчатыми или крупноче­шуйчатыми поясками (характерный признак), цилиндри­ческая, расширенная к основанию, сухая, иногда утолщен­ная или немного вздутая внизу, сплошная внутри, желто­вато-беловатая, вверху с волокнистым кольцом от частного покрывала, ниже с несколькими желто-охряными пленча­тыми и крупночешуйчатыми, отстающими поясками.

Мякоть толстая, плотная, в шляпке мягкая, светлая, желтоватая, с приятным грибным запахом.

Вкусный съедобный гриб> самый вкусный среди па — утинников. Употребляется свежим после предваритель­но отваривания (10-15 минут, отвар следует слить) во вто­рых блюдах, соленым, маринованным. В процессе приго­товления меняет цвет на коричневый. Молодые грибы можно сушить.

Паутинник обыкновенный (Cortinarius trivialis)

Растет в лиственных, смешанных (с березой, осиной, ольхой), реже в хвойных, лесах, в достаточно влажных ме­стах, одиночно или небольшими группами.

Шляпка диаметром 3-8 см, сначала пол у шаровидная, колокольчатая с загнутым краем, затем выпуклая, распро­стертая, с широким низким бугорком, слизистая. Цвет из­менчивый — бледно-желтый, с оливковым оттенком, жел­товато-коричневый, с более темной красновато-коричне­вой серединой и светлым краем.

Пластинки частые, широкие, приросшие или прирос­шие зубцом, сначала беловатые, затем бледно-охряные, позднее ржаво-коричневые. Споровый порошок бурый. Паутинистое покрывало слабое, беловатое, слизистое.

Ножка длиной 5-10 см, цилиндрическая, слегка рас­ширенная, иногда суженная к основанию, плотная, бело­ватая, иногда с фиолетовым оттенком, в основании буро­ватая, с желто-коричневым и или бурыми концентричес­кими волокнистыми поясками — вверху от паутинистого покрывала и у основания еще несколько слабых поясков.

Мякоть плотная, светлая, беловатая, в основании нож­ки буроватая, со слабым неприятным запахом или без осо­бого запаха.

Несъедобный гриб, пищевые свойства не изучены.

По другим данным, гриб съедобен, однако рисковать и про­бовать не рекомендуется.

Паутинник козни (Cortinarius traganus)

Паутинник козлиный, паутинник вонючий

Растет в хвойных (с сосной) и смешанных лесах, во влажных местах, во мху.

Шляпка диаметром 4-10 см, сначала полу шаровидная, затем выпуклая, распростертая с опущенным краем, тол­стая, мясистая, сухая, гладкая, по краю слабоволокнистая, сначала бело-фиолетовая, лиловая, довольно яркая, затем выцветает до бледно-охряной, кожаной, серовато-корич­неватой, с более светлой серединой.

Пластинки редкие, толстые, широкие, приросшие, сна­чала желтоватые с пурпурным оттенком, затем коричне­во-ржавые. Споровый порошок коричневый.

Ножка длиной 5 -10 см, с толстым клубеньком в осно­вании, плотная, гладкая, сначала лиловая, сине-фиолето­вая, затем выцветает до бледно-лиловой, в основании охряно-коричневатая, с волокнисто-паутинистым фиоле­товым или буроватым пояском.

Мякоть толстая, мясистая, желтоватая, в основании ножки ржаво-бурая, с сильным неприятным запахом (аце­тилена) и горьким вкусом.

Несъедобный гриб. Похож на съедобную рядовку фи­олетовую, отличается от нее неприятным запахом, паути­нистым покрывалом или поясками на ножке и ржавым цветом спорового порошка (у рядовки порошок светлый розоватый).

Паутинник особсннсйший (Cortinarius speciosissimus)

Встречается в смешанных лесах, особенно в сосновых лесах с черничником, в заболоченных сфагновых лесах, по окраинам болот и в других сырых местах.

Шляпка диаметром З-12 см с тусклой поверхностью и бугорком в центре. Мелкочешуйчатая, от желто-красно — бурого до медно-красного с оранжевым оттенком цвета.

Пластинки широкие, редкие, одного цвета со шляпкой.

Ножка тонкая, утолщающаяся к основанию, желто — красно-бурая. В нижней части ножки несколько неясных светлых, желтоватых поясков, которые от прикосновения легко разрушаются. Мякоть красновато-желтая, светлая. Запах слабый, напоминает запах сырого картофеля или редиса (лучше чувствуется на срезе). Вкус приятный.

СМЕРТЕЛЬНО ядовитый Грибі Подобен бледной по­ганке. Прием в пищу даже небольшого кусочка может быть опасным для жизни.

Род Галсрина (Galerina)

Галсрина ядовитая (Galerina marginata)

Галсрина окаймленная

Растет на мшистой гниющей древесине хвойных и ли­ственных пород, во влажных местах, у болот, небольшими группами и одиночно.

Шляпка диаметром 2-3 см, сначала колокольчатая, полушаровидная, закрытая снизу плотным волокнисто — пленчатым покрывалом, интенсивно охряно-рыжая, затем выпуклая, выпукло-распростертая с широким тупым бу­горком и тонким рубчатым краем. Гладкая, матовая или блестящая, сильно гигрофанная, в сыром состоянии жел­то-охряная, охряно-рыжая, в сухом — ярко-желтая, блед­но» желтая.

Пластинки широкие, широкоприросшие, желтоватые, желто-охряные. Споровый порошок коричневатый.

ГІожка длиной 4-5 см, тонкая, твердая, внутри полая, с отогнутым тонким плёнчатым полосатым темно-охря­ным кольцом, сверху светлая, желтоватая, ниже кольца — охряная. У взрослых грибов буровато-серая, с беловаты­ми поясками или с белесым шелковистым налетом, в осно­вании бурая.

Мякоть топкая, водянистая, рыжеватая, в ножке корич­неватая, без особого запаха или с легким мучным запахом.

Ядовитый гриб. Имеет сходство с летним опенком, от­личается от него более сферической матовой гигрофанной шляпкой. Шляпки окрашены не кольцевидно-зонально, а монотонно. В молодом возрасте шляпка полушаровидная и тем но-рыжеватая, насыщенная, а не бугорчатая и охря­ная, как у летнего опенка. Ножка гладкая, не чешуйчатая, со светлыми паутинистыми поясками. Мучнистый запах также не свойствен опенку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *