Семейство Вешенковые (Lentinaceae)

Род Вешенка (Pleurotus)

Вешенка покрытая (Pleurotus calyptratus)

Растет на сухостойных и упавших осинах, нечасто, группам. Плодоношение с конца апреля до июля, часто одновременно со строчками, со сморчковыми шапочками.

Шляпка размером 3-5 (8) см, сидячая, сначала почко- образная, потом — веерообразная боковая, с завернутым или загнутым вниз краем, у основания — выпуклая, глад­кая, голая, немного липкая. Цвет — коричневато-серый или коричневый, иногда с мокрыми радиальными полосами, в сухую погоду — серо-стальная радиальио-блестящая, вы­цветающая до белой.

Пластинки широкие, радиально-веерообразные с не­ровным краем, желтовато-кожаного цвета, сначала при­крытые толстым светлым пленчатым покрывалом, кото­рое остается по краю шляпки

Мякоть мясистая, плотная, резииистая, беловатая с легким запахом сырого картофеля.

Гриб не употребляется в пищу по причине резинис — той плотной мякоти.

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка обильная

Растет на пнях и валежнике лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине), появляется группами.

Шляпка диаметром 3-8 см, вдавленная, воронковид — ная, рожковидная, реже лоиатовипая, лопастная, белова­тая, палевая или бледно-желтая, часто с волнистым краем, с возрастом выцветающая или темнеющая.

Пластинки нисбегающие по ножке, редкие, узкие, бе­ловатые. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 2-5 см, эксцентричная, редко централь­ная или боковая, суженная к основанию, сплошная, свет­лая или палевая.

Мякоть белая, мясистая, с возрастом твердая, со сла­бым мучнистым запахом.

Сг>едобный гриб в молодом возрасте. Употребляется после предварительного отваривания (15-20 минут).

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка устричная, устричный гриб

Растет на стволах и пнях лиственных деревьев (дуба, березы, рябины, осины, ивы) в лиственных и смешанных лесах, в парках, садах, группами. Существует две формы: светлая и серая, которая растет поздней осенью, с конца сентября. Плодоношение возможно до самых заморозков и выпадения снега.

Культивируется в промышленных масштабах в стра­нах Западной Европы, в последнее время в нашей стране.

Шляпка округлая, диаметром 3-10 см, до 25 см, вееро­образно срастается, сначала выпуклая, с завернутым краем, позднее — воронкообразная, уховидная. стонким краем, глад­кая, матовая. Цвет темно-серый, сине-серый, позднее — пе­пельный, или с желтым оттенком у светлой формы.

Пластинки нисходящие, широкие, белые, позднее — се­роватые, часто с перемычками в нижней части. Споровый порошок белый или розоватый.

Ножка короткая, длиной 1-3 см, эксцентрическая, бо­ковая, короткая, иногда почти незаметная, цилиндричес­кая, изогнутая, гладкая, светлая, часто с войлочным осно­ванием.

Мякоть плотная мясистая, белая, позднее — твердая, резинистая, особенно в ножке. Запах слабый, грибной.

Вкусный съедобный гриб. Использовать в пищу луч­ше в молодом возрасте со шляпками до 1-10 см. У старых грибов ножка несъедобна.

Перед приготовлением рекомендуется предваритель­ное отваривание (15-20 минут).

Всшенка легочная (Pleurotus pulmonarius)

Вешенка беловатая, вешенка весенняя

Растет на отмершей древесине и ветках лиственных пород (липы, березы, осины), группами.

Шляпка размером 3-5 см, языковидная или округлая, выпуклая, тонкая, гладкая с топким опущенным лопаст­ным или надтреснутым краем, светлая, белая, позднее — желтоватая, палевая.

Пластинки частые, иисходяшие, светлые или кремовые, желтоватые.

Ножка короткая или совсем отсутствует, боковая, ци­линдрическая, сплошная, белая, опушенная в основании.

Мякоть тонкая, плотная, белая, с запахом сырости, по­зднее — твердая, резинистая.

Съедобный в молодом возрасте гриб низкого каче­ства. По сравнению с вешенкой обыкновенной имеет бо­лее тонкую, не мясистую мякоть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *