(Russula fragilis)
ШЛЯПКА
4‑9 см в диаметре, иногда до 12 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая и распростертая, вдавленная посередине. Поверхность сначала клейкая, позже сухая, бархатистая, без блеска, часто с растрескивающимися краями, при надавливании приобретает оливково‑зеленый оттенок. Отличительным свойством вида является цвет, который изменчивый: сиренево‑бурый, пурпурно‑кирпичный, ржаво‑бурый. Центр шляпки имеет более темный оттенок, края бороздчатые.
НОЖКА
4–9 см высотой и 7‑25 мм толщиной, белая, цилиндрическая или немного булавовидная.
МЯКОТЬ
Белая, ломкая с очень едким, горьким вкусом.
ПЛАСТИНКИ
Редкие, узкоприросшие, с зубчатыми краями белого или кремового цвета. Споры белые.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки вариабелен: чаще оливково‑бурый, но бывает буроватый и более темный в середине.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ СЪЕДОБНЫМИ ВИДАМИ.
Сыроежку ломкую можно перепутать со съедобной сине‑желтой сыроежкой (Russala ochroleuca), которая имеет сине‑желтый цвет с фиолетовым оттенком и приятный вкус.
ОТЛИЧИЕ
От ядовитой бледной поганки (Amanita phalloides) с разновидностью с оливковым цветом шляпки заключается в наличии у бледной поганки кольца на ножке и вздутой вольвы у основания.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Смешанные леса, в основном одиночно, образует микоризу с березами.
СЕЗОН
Июль – сентябрь.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫ
Из‑за сильно горького вкуса. Вкус смягчается при отваривании в двух‑трех водах.
