Багатозональна система вирощування — використання двох і більше спеціальних приміщень, а саме: у одному або роздільних приміщеннях проводять термічну обробку субстрату і пророщування міцелію, у інших приміщеннях решта технологічних операцій, закінчуючи збором плодових тіл. Застосування багатозональної системи вирощування вимагає багаторазове переміщення ємкостей з культурою, тому використовують ящики або контейнери.
Базидія — орган спороношення у базидіальних грибів.
Гобтіровка — накладання покривної землі на субстрат, який повністю опанований міцелієм гриба.
Гриб — безхлорофільний сапрофітний багатоклітинний організм, плодове тіло якого не має стебел, коріння, листків.
Гриби — група організмів, до якої входять одноклітинні і багатоклітинні, однолітні і багатолітні безхлорофільні істоти, які вирощують у штучних або в природних умовах.
Грибниця — те ж саме, що й міцелій.
Екстенсивний спосіб вирощування — культивування гриба на натуральному субстраті протягом 3 — 4 років.
Зерновий міцелій — посівний міцелій їстівних грибів, який вирощено на зерні злакових культур.
Інокуляція — посів міцелію гриба в субстрат.
Інтенсивний спосіб вирощування — культивування культури у відповідному приміщенні протягом 2-4 місяців із застосуванням сучасної механізації, автоматизації, компютеризації.
Культивування — вирощування грибів у штучних умовах за існуючою технологією.
Культиваційні споруди — приміщення, в яких створюють відповідні умови щодо вирощування культури, і проходить процес вирощування
Їстівних грибів.
Компост — суміш органічних та мінеральних речовин, які в результаті життєдіяльності різних мікроорганізмів, а також впливу температури і вологи перетворюється в сприятливий субстрат для вирощування їстівних грибів.
Міцелій — вегетативне тіло грибів, система тонких переплетених гіфів. Він відповідає таким вимогам: швидкий ріст в субстраті, повинен характеризуватись стійкістю до хвороб, мати добрі товарні якості. Готують його в спеціальній лабораторії, яка забезпечена спеціальним обладнанням.
Однозональна система вирощування — виконання всіх виробничих процесів у одному приміщенні — камері вирощування, починаючи з наповнення приміщення субстратом, пастеризації субстрату, посів міцелію, ріст міцелію в субстраті, накладання покривної землі, плодоношення та збір плодових тіл.
Пастеризація субстрату — одержання вільного від шкідливих мікроорганізмів лігніно-протеїнового комплексу з оптимальним вмістом необхідних елементів та речовин для живлення грибів, другий етап підготовки субстрату, що проводять в контролюючих умовах при температурі 57-60ОС.
Плодове тіло — частина гриба, яка виконує функцію спороношення. У більшості їстівних грибів воно має шапинку та ніжку, під шапинкою знаходяться пластинки де розміщуються спори.
Плодоношення — процес утворення плодових тіл.
Примордії — зачатки плодового тіла.
Ферментація — змішування компонентів субстрату в результаті чого утворюється лігніно-протеїновий комплекс — сприятливе середовище для росту і розвитку гриба. Ферментація відбувається за рахунок життєдіяльності різних мікроорганізмів — бактерій, актиноміцетів і мікроскопічних грибів. Ці мікроорганізми знаходяться у кінському гнойові або вихідних компонентах синтетичного субстрату, де вони розвиваються і розмножуються, використовують кисень, виділяють тепло і вуглекислий газ. Температура
Всередині бурта під час ферментації може досягати 80ОС.
Штам — чиста культура гриба, яка відрізняється відповідними особливостями.
|
|
Автоклав, в якому проводять стерилізацію зерна
|
|
Завантаження в горизонтальний автоклав матеріалів.
|
|
Вертикальний автоклав
|
|
Зберігання зернового міцелію грибів
|
|
»
Зовнішній вигляд плодового тіла двоспорового шампіньйона
|
|
І хвиля плодоношення двоспорового шампіньйона
|
|
Змішування матеріалів для проведення ферментації при вирощуванні
Двоспорового шампіньйона.
Додаток Л
|
|
Завантаження пастеризаційної камери субстратом для вирощування двоспорового шампіньйона
|
|
|
|
|
|
Зовнішній вигляд плодових тіл гливи звичайної на солом’яному
Субстраті
|
|
Поліетиленові контейнери перед розміщенням в інкубаційній камері
|
|
І хвиля плодоношення гливи звичайної
|
|
Зовнішній вигляд плодових тіл шіі-таке
Додаток Ф
|
|
Зовнішній вигляд плодових тіл гнойовика білого косматого
|
Додаток Ч |
<k*
ЩЩ*-
Зовнішній вигляд плодових тіл літнього опенька
|
|
|
|
Зовнішній вигляд плодових тіл зимового опенька
2.