Сайт о культивации шампиньонов

Шампиньоны провансаль (французское блюдо) Шампиньоны — 300 г, масло оливковое или рафинированное подсолнечное — 100 г, чеснок — 1 долька, гренки — 300 г, лимонный сок, соль, перец черный молотый, петрушка (зелень) — по вкусу. Очищенные молодые шампиньоны разрезать пополам, промыть в теплой воде, обсушить и залить на 2 часа растительным маслом с перцем и […]

Суп-пюре из свежих шампиньонов (французское блюдо) Шампиньоны свежие — 400 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 2 стакана, соус мясной белый, желтки сырые — 4 шт. Соус мясной белый: мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, бульон мясной — 2 стакана, лук репчатый — 1-2 шт., морковь — […]

Грибы свежие (шампиньоны, вешенки) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, уксус (9 %-ный) или лимонный сок — 1 ст. ложка, лук зеленый — 1 ст. ложка, соль, перец черный молотый — по вкусу. Г рибы потушить в собственном соку, нашинковать и смешать с мелко нарезанным репчатым луком, […]

Шампиньоны — 400 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, сухари панировочные — 2-3 ст. ложки, лимон — 0,5 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу. Г рибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Посыпать перцем. К столу подавать с ломтиками лимона.

Г рибы (можно использовать шампиньоны и вешенку) — 400 г, масло сливочное — 100 г, лимонный сок, соль, перец черный молотый — по вкусу. Г рибы промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, охладить, смешать со сливочным маслом, посолить, поперчить и заправить лимонным соком. Тонкие ломтики хлеба намазать паштетом и украсить ломтиками лимона.

Шампиньоны — 300 г, помидоры свежие — 3-4 шт., яблоко — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, сахарный песок —1 ч. ложка, сок 0,5 лимона, зелень укропа и петрушки — 1 пучок, горчица и соль — по вкусу. Шампиньоны тщательно промыть, измельчить и обжарить […]

Шампиньоны свежие — 200 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйцо вареное — 1 шт., хлеб ржаной — 4-5 ломтиков, лимон — 0,5 шт., соль — по вкусу. Шляпки грибов тщательно промыть, подсушить на полотенце, посолить, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Затем грибы остудить, измельчить и перемешать с хорошо растертым […]

Грибы маринованные — 200 г, хлеб ржаной — 4-5 ломтиков, масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., сметана — 3 ст. ложки, яйцо вареное — 1 шт., яблоко — 1 шт., помидор — 1 шт. или чернослив — 2 шт., лук зеленый — 50-100 г, соль — по вкусу. Грибы нашинковать, […]

Бульон коричневый — 1 л, маргарин — 30 г, морковь — 80 г, петрушка (коренья) — 20 г, лук репчатый — 1 шт., мука — 50 г, томат-пюре — 200 г, сахарный песок — 25 г (5 г — на приготовление жженого сахара). Сварить коричневый мясной бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого […]

Грибы белые или шампиньоны — 500 г, красный основной соус — 800 г, маргарин — 45 г, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 3 шт., уксус (9 %-ный) — 75 г, вино белое — 150 г, сахарный песок — 5 г, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль […]