Грибы белые или шампиньоны — 150 г, томатный соус — 900 г, лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 15 г, чеснок — 5 г, соль — по вкусу. Нашинкованный лук пассеровать в растительном масле. Пассерованный лук и нарезанные тонкими кусочками шампиньоны или белые грибы соединить с томатным соусом и варить 10-15 минут, после […]
Рубрика: Выращивание грибов
Г рибной Соус (II вариант)
Шампиньоны свежие — 300 г, лук репчатый — 3-4 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, бульон грибной — 2 стакана, соль, перец черный молотый — по вкусу. Свежие шампиньоны вымыть в холодной воде и сварить. Мелко нарезанный лук потушить в 2 ст. ложках масла до мягкости, положить туда мелко […]
Г рибной Соус (I вариант)
Г рибы сушеные — 200 г или свежие шампиньоны — 400 г, бульон грибной — 2 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, лук репчатый — 1 шт., лавровый лист, соль, перец черный молотый — по вкусу. Поджарить муку на масле до светло-коричневого цвета. Развести ее при помешивании грибным бульоном […]
Салат из свежих шампиньонов или вешенок с картофелем
Грибы — 400 г, картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., салатная заправка — 1 стакан, помидор — 1 шт., салат зеленый — 100 г, укроп или петрушка (зелень), соль, перец черный молотый — по вкусу. Салатная заправка: уксус (3 %-ный)- 0,5 стакана, масло растительное — 0,5 стакана, сахарный песок — 1 ч. […]
Салат из соленых или маринованных вешенок
Грибы — 300 г, картофель отварной — 4 шт., огурец — 7 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана — 1 стакан, сахарный песок — 1 ч. ложка, горчица, соль — по вкусу. Продукты нарезать дольками, перемешать, посолить, заправить сметаной, взбитой с сахарным песком и горчицей.
Салат из свежих шампиньонов
Грибы свежие — 300 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца вареные — 2 шт., помидоры свежие — 2 шт., яблоко — 1 шт., сметана — 0,5 стакана, сахарный песок, петрушка или укроп (зелень), сок лимонный или яблочный — 1 ст. ложка, соль — по вкусу. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, потушить в сливочном масле […]
Салат из шампиньонов (венгерское блюдо)
Шампиньоны — 300 г, масло растительное — 3-4 ст. ложки, уксус (9 %-й) или лимонный сок — 2 ст. ложки, желатин растопленный — 1 ст. ложка, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль, перец черный молотый — по вкусу. Грибы сварить, откинуть на сито. Когда вода стечет, нарезать ломтиками. Приготовить густой соус из растительного масла, […]
Салат с вешенкой и картофелем
Вешенки (соленые, маринованные или свежие обжаренные), — 300 г, картофель отварной — 200 г, огурец свежий или маринованный — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана — 200 г, соль, сахарный песок, горчица — по вкусу. Продукты нарезать красивыми ровными дольками и смешать со сметаной, заправленной солью, сахарным песком и горчицей.
Сухая засолка. Сухому засолу подвергаются лишь рыжики
Перед засолом их не только не следует вымачивать, но даже нельзя мыть. Лучше всего их обдуть, очистить от сора, травинок и хвои и протереть чистой тряпочкой, окончательно удаляя остатки земли и мусора. Если рыжиков много, то бочку следует хорошо пропарить. Если грибов немного, то для засола можно использовать тщательно вымытое эмалированное ведро или кастрюлю. Рыжики […]
Сушилки для грибов
В домашних условиях грибы сушат при температуре 50-80 °С, в основном в русской печи с приоткрытыми трубой и заслонкой для хорошей циркуляции воздуха, или на специально смонтированных сушилках, или нанизанными на деревянные спицы в духовке, либо над плитой. Приготовленные для сушки грибы не моют: после мытья они темнеют или даже чернеют, а также впитывают в […]