Вы вырастили и собрали на своем участке хороший урожай грибов. И, конечно, хочется запасти их на долгую зиму, чтобы разнообразить свой стол и чтобы аромат грибов приятно напоминал о прошедшем лете. Опыт заготовки грибов впрок существует на Руси уже много столетий. Грибы всегда были полезным подспорьем в питании, особенно весной, когда истощались заготовленные на зиму […]
Рубрика: Выращивание грибов
Выращивание съедобных грибов в огороде и саду
Шампиньон На садовом участке выращивают шампиньон двуспоровый. В диком состоянии он встречается довольно редко, хотя это космополит, растущий на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды. Гриб обладает приятным вкусом и своеобразным сильным ароматом, который сохраняется при кулинарной обработке. Шампиньонница-ларь конструкции грибовода-любителя В. А. Черненко (более подробное описание такой шампиньонницы дано в журнале «Приусадебное хозяйство», 1981, […]
Рост и развитие грибов
Недаром говорят: «Растут, как грибы после дождя». Время роста и развития плодового тела от момента появления зачатков до его созревания составляет обычно 10-14 дней. При этом, конечно, имеют значение температура и влажность почвы и воздуха. Для сравнения напомним, что с момента цветения до момента созревания садовой земляники в средней полосе России проходит около 1,5 месяцев, […]
Классификация, или систематика, грибов
В систематике всех растений, в том числе и грибов, есть свои строгие правила, собранные в «Международном кодексе ботанической номенклатуры». Согласно этому кодексу, все грибы составляют царство и разделяются на отделы, последние на классы, те, в свою очередь, на более мелкие группы — порядки, порядки — на семейства, семейства — на роды, а последние — на […]
Пищевая ценность грибов
Грибы имеют невысокую калорийность, поскольку содержат мало жиров и углеводов. Средняя калорийность 1 кг грибов не превышает 300-500 ккал, в то время как 1 кг жира содержит 9100 ккал, а 1 кг мяса — 4100. В то же время грибы содержат значительное количество белков, витаминов, минеральных и многих других полезных веществ. Именно поэтому они приобретают […]
История искусственного выращивания съедобных грибов От «серебряного уха» до кольцевика
Г рибы обычно вплотную подступают к нашим садовым и приусадебным участкам, зачастую даже перебираются на них из близлежащих лесов, с полей и лугов. Скорее всего со временем это и стало причиной того, что люди попытались ввести грибы в культуру, Как это происходило (и происходит сейчас) со многими дикорастущими растениями, которые успешно переселяют в сады и […]
Выращивание грибов
Лидия Гарибова Наверное, нет такой книги о грибах, которая не содержала бы цитат из произведений С. Т. Аксакова, замечательного русского писателя, знатока природы, с его романтиче-скими описаниями лесных полян, щедро покрытых белыми грибами, или молодого березняка с обязательными черноголовыми подберезовиками и красноголовыми подосиновиками, притаившимися в траве, и, конечно, ельника с груздями и рыжиками — главными […]
Шампиньоны фри
Грибы свежие — 600 г, мука — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки или кулинарный жир, сухари панировочные — 2 ст. ложки, соль — по вкусу. Грибы промыть, отварить до полуготовности, охладить, запанировать в муке, смочить в подсоленном яйце, посыпать сухарями и обжарить в жире. Подавать в охлажденном […]
Шампиньоны, запеченные с картофелем и ветчиной
Грибы свежие — 300 г, картофель отварной — 500 г, ветчина — 160 г, сыр тертый — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 5 ст. ложек, сметанный соус — 2 стакана, петрушка или укроп (зелень), соль — по вкусу. Грибы промыть, нашинковать соломкой и поджарить. Отдельно поджарить измельченный лук. Грибы […]
Гуляш из вешенок
Грибы свежие — 500 г, лук репчатый — 2-3 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, перец зеленый — 1 стручок, мука — 1 ст. ложка, томат-пюре — 1 ст. ложка, сметана — 1 стакан, соль, перец черный молотый — по вкусу. Грибы промыть и варить 10-15 минут в подсоленной воде, затем вынуть их и […]