Шампиньоны — 300 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, картофельное пюре — 1 стакан, огурец соленый — 1 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу. Шампиньоны очистить и помыть. Шляпки (целые) потушить в масле. Ножки грибов мелко изрубить и также потушить, затем смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить, посолить и этой смесью наполнить […]
Рубрика: Выращивание грибов
Шампиньоны в булке (французское блюдо)
Шампиньоны — 300 г, вода — 0,5 стакана — по вкусу, желтки — 2 шт., сливки — 0,5 стакана, булки круглые маленькие — 4-6 шт. или обычный белый батон — 1 шт., масло сливочное, лимонный сок — по вкусу. Соус: масло сливочное — 50 г, лук репчатый — 2 шт., бульон мясной — 1 стакан, […]
Суп гороховый с шампиньонами
Шампиньоны свежие — 300 г, вода — 1 л, горох отварной — 4 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., перец черный горошком — 5 шт., лавровый лист, соль — по вкусу. Очищенные и промытые грибы отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими дольками и снова […]
Суп перловый с шампиньонами (русское блюдо)
Шампиньоны — 500 г, крупа перловая — 2-3 ст. ложки, вода — 2-3 л, картофель — 4-5 шт., лук репчатый — 2-3 шт., морковь — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 1 шт., масло подсолнечное — 2-3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, соль — по вкусу. Положить в кипящую […]
Грибные супы
Суп-пюре из свежих шампиньонов (французское блюдо) Шампиньоны свежие — 400 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 2 стакана, соус мясной белый, желтки сырые — 4 шт. Соус мясной белый: мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, бульон мясной — 2 стакана, лук репчатый — 1-2 шт., морковь — […]
Икра из свежих грибов
Грибы свежие (шампиньоны, вешенки) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, уксус (9 %-ный) или лимонный сок — 1 ст. ложка, лук зеленый — 1 ст. ложка, соль, перец черный молотый — по вкусу. Грибы потушить в собственном соку, нашинковать и смешать с мелко нарезанным репчатым луком, слегка […]
Паштет из грибов
Грибы (можно использовать шампиньоны и вешенку) — 400 г, масло сливочное — 100 г, лимонный сок, соль, перец черный молотый — по вкусу. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, охладить, смешать со сливочным маслом, посолить, поперчить и заправить лимонным соком. Тонкие ломтики хлеба намазать паштетом и украсить ломтиками лимона. Шампиньоны с маслом […]
Луковый соус с грибами (старинный русский рецепт)
Грибы белые или шампиньоны — 500 г, красный основной соус — 800 г, маргарин — 45 г, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 3 шт., уксус (9 %-ный) — 75 г, вино белое — 150 г, сахарный песок — 5 г, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль […]
Салат из соленых или маринованных вешенок
Грибы — 300 г, картофель отварной — 4 шт., огурец — 7 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана — 1 стакан, сахарный песок — 1 ч. ложка, горчица, соль — по вкусу. Продукты нарезать дольками, перемешать, посолить, заправить сметаной, взбитой с сахарным песком и горчицей. Салат из свежих шампиньонов или вешенок с картофелем Грибы […]
Грибная кухня, или что можно приготовить из выращенных грибов
Общие рекомендации по приготовлению грибных блюд Условно съедобные грибы (строчки, сморчки, некоторые млечники и др.) необходимо во избежание отравления предварительно отварить в большом количестве воды, а затем промыть холодной водой. При отсутствии грибов, указанных в рецептах, можно использовать и другие виды. Например, суп можно приготовить не только из белых грибов, но и из молодых подберезовиков, […]