(Macrolepiota rhacodes)
ШЛЯПКА
7‑15 см, иногда до 20 см в диаметре, сначала коническая или шаровидная, потом плоско‑выпуклая и, наконец, почти плоская, похожая на зонтик. Поверхность шляпки покрыта очень крупными кремово‑розовыми или коричневатыми чешуйками, похожими на черепицу. В центре шляпки находится широкий буроватый бугорок.
НОЖКА
Цилиндрическая, сравнительно невысокая, гладкая, с заметным утолщением у основания и совершенно полая. На ножке расположено пленчатое серовато‑белое кольцо.
МЯКОТЬ
У шляпки белая и нежная, у ножки жестко‑волокнистая, на срезе быстро краснеет. Запах сильный и приятный, вкус также приятный.
ПЛАСТИНКИ
Белые, свободные, при прикосновении окрашиваются в морковный цвет.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки может изменяться от желто‑кремового до светло‑коричневого и темно‑коричневого с более темной серединой.
ЯДОВИТЫЕ СХОЖИЕ ВИДЫ.
Гриб‑зонтик краснеющий имеет сходство с ядовитым галлюциногенным грибом‑зонтиком (Lepiota rhacodes var. Hortensis), который также имеет шляпку с коричневатыми чешуйками, но он значительно более короткий и с толстой ножкой.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
На лугах, полях, полянах, в садах, на унавоженной почве. Грибы растут группами, но бывает, что и поодиночке.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Используют в пищу только шляпки, их жарят, варят, используют в салатах.
СЕЗОН
Июль – октябрь. Грибы‑зонтики краснеющие занесены в ряде регионов в Красные книги, статус – 3R.
СЪЕДОБНЫ,
3‑й категории.
