Рагу из грибов с овощами и Кнедликами

500 г грибов (шампиньоны, маслята), 100 г зеленого горошка, 200 г цветной капусты, 50 г жира, 40 г муки, 1 /4 л бульона из костей, 30 г масла, 1 яйцо, 20 г панировочных сухарей, зелень петрушки, черный молотый перец, желтый им­бирь, кориандр, мускатный орех, красный перец, соль.

Грибы почистить, помыть, разрезать вдоль, крупные порезать кру­жочками и тушить 10 минут в собственном соку. Точно также поту­шить горошек и цветную капусту, разобранную на соцветия. Муку размешать в растопленном жире до светло-желтого цвета, залить бульоном из костей, добавить грибы, овощи и пряности. Подсолить и все хорошо проварить. На кнедлики намазать масло, добавить взби­тое яйцо, мелко порезанную зелень петрушки и панировочные сухари. Кнедлики величиной с грецкий орех варить 5—10 минут в подсолен­ной воде. Рагу подавать с кнедликами.

Охотничий соус по-польски

20 г сушеных грибов (польский гриб), 60 г лука, 30 г муки, 100 г колбасы, 50 г маринованных огурцов, 10 г горчицы, 1/2 л говяжьего бульона, красный перец, мускатный орех, можжевельник, соль.

Грибы помыть, мелко нашинковать и потушить. Муку слегка обжа­рить с луком, добавить грибы, залить водой, в которой тушились гри­бы и залить мясным бульоном. Добавить порезанные кусочками огур­цы, мелко порезанную колбасу, поперчить и кипятить около 10—15 минут. Перед подачей на стол прибавить горчицу и посолить по вкусу.

Лечо с грибами

300 г грибов (смесь), 300 г помидоров, 300 г зеленого болгарского перца, 40 г лука, 40 г жира, черный молотый перец, соль.

На жире слегка обжарить лук и по вкусу. добавить порезанный болгарский перец. Через некоторое время добавить порезанные и предварительно потушеные грибы. Затем добавить помидоры и ту­шить все вместе до готовности, посолить, поперчить. Подавать с кар­тофелем, рисом или хлебом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *