Рыжик деликатесный

Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray

Съедобный

Шляпка Охряно-оранжевая или кирпично-оранжевая с ржа — во-бурыми концентрическими зонами, местами бы­вает покрыта зеленоватыми пятнами. Вначале вы­пуклая с завернутым вниз краем, позже бывает плос­кая, в середине вдавленная или воронковидная, по­верхность шляпки гладкая, вначале слегка барха­тистая, позже голая, диаметром 50—150 мм. Пла­стинки дугообразно нисходящие, очень частые, 4—6 мм шириной, желто-оранжевые, в зрелости ярко-оранжевые, при надавливании зеленеют.

Ножка Цилиндрическая, 30—70 мм высотой 10—25 мм тол­щиной, внутри вначале выполненная, пористая, поз­же полая. Поверхность гладкая или красно-оран — жевая, местами зеленоватая, пятнистая.

Мякоть Очень хрупкая, беловатая или сливочно-желтова — тая, на срезе цвет сразу же меняет на оранжевый или морковно-красный, позже бледнеет и при­обретает зеленоватый оттенок. Запах приятный, вкус пряный, пикантный. Млечный сок от оранже­вого до красно-оранжевого цвета, который через не­сколько часов становится серовато-зеленым.

Споровый Беловатый со слабым желтовато-розоватым оттен — Порошок ком

Споры 7—9 х 6—7 мкм, шаровидные или яйцевидные, по­верхность густо покрыта короткими шипами и сет­кой, светло-кремовые или бесцветные.

Прою- Плодовые тела растут на почве с августа по ноябрь Растение в горных еловых лесах.

Употреб- Съедобный гриб, из рыжиков самый вкусный. Лучше Ление всего его мариновать. Хорошо также тушить с луком и красным перцем и подать к омлету.

Похожесть В низменных сосновых лесах растет большая по раз­меру сосновая форма рыжика деликатесного — Lac­tarius deliciosus var. Ріпі Vassilk. Он такой же вкусный как рыжик деликатесный, но встречается реже.