МУХОМОРОВЫЕ
Мухомор Цезаря, кесарев гриб
Мухомор Цезар1в
Amanita caesarea
(Scop.: Fr.) Pers. ex Schw.
Молодое плодовое тело в стадии «яйца» все одето общим пленчатым покрывалом, которое разрывается на верхушке и из него показывается красноватая шляпка. Шляпка 6—20 см в диам., толстомясистая, вначале яйцевидная, полукруглая, затем полукруглая, плоско-выпуклая, ярко-красная или оранжево-красная, огненно- красная, голая, очень редко с остатками белого покрывала, с полосатым краем. Ножка 8—15Х XI,5—2 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, ярко-оранже- во-желтая, в верхней части с широким свисающим полосатым ярко-желто-оранжевым кольцом, над кольцом полосатая, под кольцом гладкая, внизу у основания клубень окружен мешковидной свободной белой вольвой. Мякоть плотная, белая, по краю оранжево-желтая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, оранжево-желтые. Споровый порошок белый. Споры 9— 12X6’—7 мкм, яйцевидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в широколиственных (дубовых, буковых) и изредка хвойных лесах Крыма и Закарпатья, с июля по октябрь.
Один из лучших съедобных грибов. Его варят, жарят, сушат. Мухомор Цезаря был известен еще древним римлянам, которые высоко ценили его за вкусовые качества и называли «первым среди грибов». Мухомор Цезаря иногда путают с ядовитым грибом мухомором красным (Amanita muscaria (L.: Fr.) Hook.), для которого характерна шляпка с белыми или желтоватыми бородавками, белыми пластинками, приросшая в виде нескольких концентрических рядов белых или желтоватых бородавок вольва, белая или слегка желтоватая ножка.
Мухомор краснеющий
Мухомор червошючий
Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S. F. Gray
Шляпка 3—20 см в диам., вначале полушаровидная, затем выпукло — или плоско-распростертая, о гладким (у старых грибов полосатым) краем, бледно-красноватая, серо-розовая, позднее красновато-бурая, с многочисленными грязно-серыми бородавками. Ножка 3—10X1,5—3,5 см, обратнобу— лавовидная, сплошная, белая, позднее с красноватым оттенком, с белым мягким кольцом и бледно-сероватой вольвой, приросшей в виде ряда чешуек, бородавок. Мякоть белая, под кожицей с розоватым оттенком, на изломе розовеющая, сладковатая, без особого запаха. Пластинки свободные, частые, широкие, белые, с возрастом с розоватым оттенком. Споровый порошок белый. Споры 7—11X5—7 мкм, широкоовальные, яйцевидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июня по октябрь.
Условно съедобный гриб. Употребляется в пищу после 10— 15-минутного отваривания (отвар вылить!). Имеет сходство с ядовитым грибом мухомором пантер — ным (Amanita pantherina (DC: Fr.) Seer.). Мухомор краснеющий можно использовать только после того, как научитесь четко отличать его от ядовитых мухоморов.
Мухомор красный
Мухомор червоний
Amanita muscaria (L.: Fr.) Hook.
Шляпка 5—20 см в диам., толстомясистая, вначале почти шаровидная, затем выпуклая или плоская, с гладким, позднее полосатым краем, с крупными белыми или желтоватыми бородавками, от оранжево-красной до темно-красной. Ножка 5—18X1—3 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, белая или слегка желтоватая, с толстым белым или желтоватым мягко повисающим кольцом, приросшей в виде нескольких концентрических рядов белых или желтоватых бородавок вольвой, Мякоть белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, сладкая, без особого запаха. Пластинки свободные, широкие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9— 11X6—8 мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в лиственных и хвойных лесах, с июня по ноябрь.
Ядовитый гриб, обладает галлюциногенными свойствами.
Мухомор красный — гриб общеизвестный, его не спутаешь ни с каким другим грибом. Опасен он только для маленьких, еще не разбирающихся в грибах детей, которые могут быть оставлены в лесу без присмотра.
Мухомор красный привыкли считать символом ядовитости. Гриб содержит ряд токсинов, в том числе буфотенин, обладающий галлюциногенным действием. В прошлом жители северо-восточных районов Сибири (чукчи, коряки) использовали настой мухомора красного в качестве ритуального напитка. Употребление в пищу сырого мухомора красного вызывает потливость, сонливость, ухудшение самочувствия, понижение артериального давления, судороги, расстройства центральной нервной системы. Случаи смерти от отравления редки. При поедании отваренных грибов симптомы отравления проявляются в слабой степени, так как токсины выщелачиваются в воде. Содержание токсинов в разных плодовых телах неодинаково.
Иногда высказывается мнение, что после отваривания в двух водах мухомор красный становится съедобным, но это мнение не является полностью обоснованным.
Подобный мухомору красному, но со шляпкой серо-коричневого или желто-коричневого цвета в ельниках и смешанных лесах произрастает мухомор корчлевский (Amanita regalis (Fr.) Michael.). Гриб содержит те же токсины, что и мухомор красный.
Мухомор пантерний
Amanita pantherina (DC: Fr.) Seer.
Шляпка 4—10 см в диам., вначале полукруглая, позже выпукло — или плоско-распростертая, в молодости слизистая, с полосатым краем, бурая, желто-бурая, оранжево-бурая, оливково-грязноватая, черно-бурая, умброво-бурая, с многочисленными белыми бородавками, часто расположенными почти концентрическими кругами. Ножка 5—10X0,5—1,5 см, цилиндрическая, в основании с небольшим клубнем, белая, с белым гладким или слабополосатым кольцом и со слаборазвитой, состоящей из нескольких приросших к клубню колец вольвой. Мякоть белая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 8—12×6,5—7,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в лиственных и хвойных лесах, с июля по октябрь.
Ядовитый гриб. Имеет сходство с условно съедобным грибом мухомором краснеющим (Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S. F. Gray), для которого характерна розовеющая на изломе, без особого запаха мякоть. Ошибки могут происходить также при небрежном сборе шампиньонов, от которых мухомор пантерный резко отличается, например, цветом пластинок.
Мухомор поганковидный
Мухомор цитриновий
Amanita citrina (Schaeff.) S. F. Gray
Шляпка -5—10 см в диам., вначале полушаровидная, затем плосковыпуклая, желтовато-зеленая, иногда (особенно у старых грибов) выцветшая, грязно-белая, с довольно крупными белыми или серыми остатками покрывала, иногда немного липкая. Ножка 5— 10X1,5—2 см, обратнобулавовид — ная, сплошная, белая или желтоватая, с желтоватым повисающим кольцом, с желтоватой или буроватой вольвой, снизу приросшей, сверху отгибающейся оторочкой. Мякоть толстая, мягкая, белая, под кожицей желтоватая, без особого вкуса, е неприятным запахом лежалого картофеля. Пластинки вначале слабо приросшие, затем свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры 8— 11X7—9 мкм, широкоовальные, почти шаровидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает преимущественно на песчаной почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах, с июля по октябрь.
Несъедобный гриб. Некоторые авторы считают его ядовитым. Имеет сходство с бледной поганкой (Amanita phalloides (Vaill.: Fr.) Seer.), для которой характерна оливковая, зеленовато-оливковая, к центру более темная шляпка.
Бледная поганка, мухомор зеленый
Бл! да поганка, мухомор зелений
Amanita phalloides (Vaill. : Fr.) Seer.
Шляпка 4—11 см в диам., вначале полушаровидная, затем плоско-выпуклая, оливковая, зеленовато-оливковая, к центру темнее, край гладкий. Ножка 5—10×0,8— 1,5 см, цилиндрическая, мясистая, сплошная, белая, большей частью с бледно-зеленоватыми полосками (муаровая), в верхней части с широким свисающим снаружи полосатым кольцом, у основания с клубневидным утолщением, которое окружено мешковидной широкой свободной белой вольвой. Мякоть белая, с приятным запахом. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры 8—10,5×7—8 мкм, широкоовальные, овальные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в лиственных и смешанных (особенно с примесью дуба, клена, липы, березы) лесах, обычно группами, преимущественно на осветленных местах, с июля по октябрь.
Смертельно ядовитый гриб. Достаточно ‘/4 плодового тела гриба, чтобы вызвать у детей отравление со смертельным исходом.
По незнанию или небрежное — ежками, зеленушками, от кстати бледную поганку смешивают рых она отличается рядом при — с шампиньонами, зелеными сыро — знаков:
Бледная поганка
Пластинки белые
Споровый порошок белый
Ножка с кольцом и вольвой Мякоть белая
Шампиньоны
Пластинки бледно-розовые, затем темно-бурые
Споровый порошок черно-бурый
Ножка с кольцом, без вольвы Мякоть желтоватая, розоватая, красноватая
СЫРОЕЖКИ
Пластинки белые
Споровый порошок белый
Ножка без кольца и вольвы Мякоть белая Зеленушка
Пластинки жел-
Товато-зелено-
Ватые
Споровый порошок белый
Ножка без кольца и вольвы Мякоть белая или светло — желтая
Мухомор вонючий Мухомор смердючий Amanita virosa Lam.: Seer.
Шляпка 3—7 см в диам., полушаровидная, вначале округло-клиновидная, затем полураспростертая, с выступающим бугорком, иногда слегка вдавленная, слабослизистая, при подсыхании блестящая, белая. Ножка 5—10×0,8—1,5 см, цилиндрическая, в основании клубневидно вздутая, белая, с хлопьевидным налетом, с белым широким шелковистым кольцом, в основании со свободной толстой чашковидной белой вольвой. Мякоть белая, с противным запахом и неприятным вкусом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 7— 10 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в хвойных, реже лиственных лесах, с июля по октябрь.
Смертельно ядовитый гриб.
В ; южных областях УССР [(Крым, Закарпатье) произрастает подобный мухомору вонючему мухомор весенний (Amanita verna (Bull.: Fr.) Vitt.), для которого 1 характерны несколько меньшего размера шляпка и гладкая нону ка, плодовые тела его появляюФ ся с начала июня.
Мухомор порфировый
Мухомор порф! ровий
Amanita porphyria (Alb. et Schw.: Fr.) Seer.
Шляпка 4—11 см в диам., толсто — "" мясистая, вначале полукруглая, позже распростертая, с гладким или слегка полосатым краем, пурпурно — или серо-бурая, с сизо — фиолетовым оттенком, с редкими белыми пленчатыми хлопьями на поверхности. Ножка 8—10X1 цилиндрическая, часто расширяющаяся к основанию, белая, с cejjq- ватым или пурпурно-серым оттёй — ком, в верхней части с беловатым кольцом, внизу у основания со свободной, вначале белой, позже темнеющей серовато-фиолетовой вольвой. Мякоть беловатая, с острым запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, беловатйе. Споровый порошок белый. Споры 8—10 мкм, округлые, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в хвойных (главным образом сосновых) лесах, с июня по октябрь.
Ядовитый гриб.
Мухомор колючоголовий
Amanita echinocephala (Vitt.) Quel.
Шляпка 6—14 см в диам., толстомясистая, вначале почти округлая, затем распростертая, белая, затем с сероватым оттенком, густо покрыта выпуклыми щетинистыми чешуйковидными пирамидальными бородавками. Ножка 10—15 X X 1,3—4 см, вверху цилиндрическая, к середине вздутая и к основанию суженная, с клубнем, белая, покрыта беловатыми чешуйками, с белым полосатым быстро исчезающим кольцом, в основании с сероватой приросшей вольвой. Мякоть плотная, белая, в основании нржки желтоватая, с неприятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, зеленовато — желтые. Споровый порошок белый. СпорьГ 9,5—11,5X6,6—8 мкм, яйцевидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, с июня по октябрь.
Несъедобный гриб.
Мухомор Виттадияи Мухомор В1ттад! н! Amanita vittadinii (Мог.) Vitt.
Шляпка 7—20 см в диам., толсто — мясистая, вначале полукруглая, позже выпукло — или плоско-распростертая, с тонким рубчатым краем, беловатая, с зеленоватым или "буроватым оттенком, покрыта крупными бородавками, переходящими по периферии в чешуйки. Ножка 5—10X1—3 см, цилиндрическая, к основанию слегка суживающаяся, белая, с широким кольцом с перевитым краем, под кольцом — покрытая концентрически расположенными заостренными белыми чешуйками, быстро исчезающая, заметная лишь на молодых плодовых телах вольва. Мякоть плотная, белая, в ножке о желтоватым оттенком, с приятными грибными вкусом и запахом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9—15×6,5—11 мкм, яйцевидные, неправильно эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в заповедных целинных степях, в полезащитных лесополосах юга Украины, с апреля по октябрь.
Несъедобный гриб.
Поплавок серый
Поплавок арий
Amanitopsis vaginata (Bull.: Fr.) Roze (рис. 120)
Шляпка 5—10 см в диам., вначале ширококолокольчатая, позже плоская, с небольшим бугорком, с рубчатым краем, бел^, серая, коричневая или шафрановая, вначале иногда с белыми хлопьевидными лоскутками. Ножка 6—12Х X 1—2 см, цилиндрическая, белая, гладкая, без кольца, в основании о широкой свободной мешковидной беловатой вольвой. Мякоть белая, тонкая, с приятным сладковатым вкусом, без особого запаха. Пластинки свободные, частые, широкие, белые. Споровый порошок белый. Споры 9—12 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает в различных (преимущественно сосновых) лесах, одиночно или группами, с июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде. Отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке.
Полиморфный вид. По цвету шляпки выделяют ряд разновидностей.
Поплавок желто-коричневый
Поплавок жовто-коричневий
Amanitopsis fulva (Schaeff. : Seer.) W. G. Sm.
Шляпка 3—8 см в диам., вначале яйцевидно-колокольчатая, затем плоская, с рубчатым краем,
желтовато-буроватая, гладкая, иногда с хлопьевидными остатками покрывала. Ножка 5—10X1— 1,5 см, цилиндрическая, часто расширяющаяся книзу, фистулезная, беловатая или рыжевато-буроватая, со слабым хлопьевидным налетом, без кольца, в основании с широкой мешковидной желтоватой или розоватой вольвой. Мякоть белая, тонкая, без особого запаха, с приятным сладковатым вкусом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые с желтоватым оттенком. Споровый порошок белый. Споры 9—14 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве во влажных местах в смешанных, хвойных и лиственных лесах, одиночно или группами, с июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
|
Amanitopsis vaginata: 1 — плодовое тело, 2 — споры, S— базидии. |
Отличается от всех других видов мухоморов отсутствием кольца на ножке.
Лимацелла крапчатая
Л1мацела крапчаста
Limacella guttata (Fr.) Konr. et Maubl.
|
|
Шляпка 4—12 см в диам., толстомясистая, вначале колокольчатая, позже плоско-выпуклая, с выступающим бугорком, гладкая, голая, клейкая, изабеллового или желтого цвета со слабокрасноватым оттенком, с неровным, зубчатым более светлым краем. Ножка 8— 15X1—2 см, цилиндрическая, часто к основанию расширяющаяся, плотная, волокнистая, белая или беловатая, с широким плотным покрытым желтыми каплями жидкости (как и, верхняя часть ножки) кольцом. Капли жидкости при подсыхании оставляют на верхней части ножки и кольце серовато — коричневые пятнышки. Мякоть белая, в основании ножки красноватая, с приятным мучным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, иногда вильчато разветвленные, вначале белые, позже
кремовые. Споровый порошок белый. Споры 4,5—6X5 мкм, округлые, гладкие, бесцветные.
Произрастает на почве в хвойных (главным образом сосновых) лесах, с июля по октябрь.
Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
От всех мухоморов отличается отсутствием вольвы в основании ножки.