Семейство Лисичковые (Cantharellaceae)

Род Лисичка (Cantharellus)

Лисичка настоящая (Cantharellus ciharius)

Лисичка желтая, обыкновенная, петушки

Произрастает но всей лесной зоне страны, преимуще­ственно в центральных и западных районах. Растет в хвой­ных и смешанных лесах большими группами, особенно обильно в дождливое лето. Плодоношение в течение дли­тельного времени.

Шляпка диаметром до 10 см, мясистая, сначала выпук­лая или плоская, с завернутым краем, потом воронкооб­разная, с сильно волнистым краем, гладкая, яично-желто — го цвета.

Ножка длинной до б см, толщиной до 2 см, желтая, ров­ная, сплошная, гладкая, голая, расширяется кверху, пере­ходя в шляпку.

Мякоть плотная, сухая, резинистая, упругая, желтова­то-беловатая, с сильным ароматным запахом, напомина­ющим запах сухофруктов, и острым вкусом, гриб почти никогда не бывает червивым. Пластинки низбегаюіцие на ножку, редкие, толстые, в виде складок, желтые. Споровый порошок бледно-желтый.

Сходство имеет с лисичкой ложной, ил и кокошкой, ко­торая отличается от обыкновенной краснова то-оранжевым цветом, более круглой шляпкой и полой ножкой. Раньше этот гриб считался ядовитым, сейчас считается условно съедобным.

Также имеет сходство с ежовиком желтым (Hudnum Repandum), но его легко отличить по форме гименофора (шипы, а не пластинки).

Ядовитых двойников не имеет.

Съедобный вкусный гриб. Употребляется в вареном, сушеном, жареном, соленом и маринованном виде. Лисички можно консервировать в соленом растворе (тузлуке). В ма­ринаде и засоле цвет гриба сохраняется, чуть буреет.

Лисички богаты микроэлементами, особенно цинком. Имеют лечебные свойства — содержат вещества, губитель­но действующие на возбудителей гнойных заболеваний.

Лисичка воронковидная (Cantharellus tubaeformis)

Лисичка вороичатая, лисичка трубопидная, Желтая

Ножка, зимняя лисичка

Произрастает преимущественно в хвойных, но также и в смешанных лесах северной умеренной зоны, во влажных местах на кислых неплодородных почвах и торфяниках, иногда на замшелой древесине. Встречается, как правило, очень большими группами (иногда до нескольких сотен грибов). Плодоношение позднее, продолжительное, с сере­дины сентября до самых морозов.

Шляпка диаметром 2-5 см, тонкомясистая, с сухой, чуть волокнистой поверхностью, коричневая, желто-коричне­вая или оливково-бурая, бледнеющая в сухую погоду и к старости. У молодых грибов шляпка куполообразная или ровная, с возрастом становится все более воронковидной с вдавленным центром. Края шляпки тонкие, неравномер­но извилистые, свешивающиеся вниз; у зрелых грибов иног­да изрезанные, лопастные.

Пластинки узкие, желтовато-серые, складчатые, нис­ходящие. Цветовой переход между ножками и шляпкой от­носительно резкий.

Ножка длиной 3-7 см, желтого или грязно-желтого цвета, тонкая, гладкая, часто приплюснутая, с полостью, которая часто открывается в центре шляпки.

Мякоть очень тонкая, упругая или слегка хрящеватая, светло-желтая. Запах отсутствует или слабый, приятный. Вкус от мягкого до немного острого.

Съедобный гриб. Не требует предварительного отва­ривания. Благодаря тонкой мякоти гриб очень удобен для сушки. У старых грибов появляется неприятный привкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *