Род Лисичка (Cantharellus)
Лисичка настоящая (Cantharellus ciharius)
Лисичка желтая, обыкновенная, петушки
Произрастает но всей лесной зоне страны, преимущественно в центральных и западных районах. Растет в хвойных и смешанных лесах большими группами, особенно обильно в дождливое лето. Плодоношение в течение длительного времени.
Шляпка диаметром до 10 см, мясистая, сначала выпуклая или плоская, с завернутым краем, потом воронкообразная, с сильно волнистым краем, гладкая, яично-желто — го цвета.
Ножка длинной до б см, толщиной до 2 см, желтая, ровная, сплошная, гладкая, голая, расширяется кверху, переходя в шляпку.
Мякоть плотная, сухая, резинистая, упругая, желтовато-беловатая, с сильным ароматным запахом, напоминающим запах сухофруктов, и острым вкусом, гриб почти никогда не бывает червивым. Пластинки низбегаюіцие на ножку, редкие, толстые, в виде складок, желтые. Споровый порошок бледно-желтый.
Сходство имеет с лисичкой ложной, ил и кокошкой, которая отличается от обыкновенной краснова то-оранжевым цветом, более круглой шляпкой и полой ножкой. Раньше этот гриб считался ядовитым, сейчас считается условно съедобным.
Также имеет сходство с ежовиком желтым (Hudnum Repandum), но его легко отличить по форме гименофора (шипы, а не пластинки).
Ядовитых двойников не имеет.
Съедобный вкусный гриб. Употребляется в вареном, сушеном, жареном, соленом и маринованном виде. Лисички можно консервировать в соленом растворе (тузлуке). В маринаде и засоле цвет гриба сохраняется, чуть буреет.
Лисички богаты микроэлементами, особенно цинком. Имеют лечебные свойства — содержат вещества, губительно действующие на возбудителей гнойных заболеваний.
Лисичка воронковидная (Cantharellus tubaeformis)
Лисичка вороичатая, лисичка трубопидная, Желтая
Ножка, зимняя лисичка
Произрастает преимущественно в хвойных, но также и в смешанных лесах северной умеренной зоны, во влажных местах на кислых неплодородных почвах и торфяниках, иногда на замшелой древесине. Встречается, как правило, очень большими группами (иногда до нескольких сотен грибов). Плодоношение позднее, продолжительное, с середины сентября до самых морозов.
Шляпка диаметром 2-5 см, тонкомясистая, с сухой, чуть волокнистой поверхностью, коричневая, желто-коричневая или оливково-бурая, бледнеющая в сухую погоду и к старости. У молодых грибов шляпка куполообразная или ровная, с возрастом становится все более воронковидной с вдавленным центром. Края шляпки тонкие, неравномерно извилистые, свешивающиеся вниз; у зрелых грибов иногда изрезанные, лопастные.
Пластинки узкие, желтовато-серые, складчатые, нисходящие. Цветовой переход между ножками и шляпкой относительно резкий.
Ножка длиной 3-7 см, желтого или грязно-желтого цвета, тонкая, гладкая, часто приплюснутая, с полостью, которая часто открывается в центре шляпки.
Мякоть очень тонкая, упругая или слегка хрящеватая, светло-желтая. Запах отсутствует или слабый, приятный. Вкус от мягкого до немного острого.
Съедобный гриб. Не требует предварительного отваривания. Благодаря тонкой мякоти гриб очень удобен для сушки. У старых грибов появляется неприятный привкус.