Род Шоиромицес (Choiromyces)
Трюфель белый (Choiromyces Meandriformis)
Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах на умеренно влажных, хорошо прогреваемых почвах со слабым травянистым покровом. Встречается в осинниках, березняках, в молодых насаждениях ели. В северных областях наиболее ценные, высококачественные трюфели растут в орешнике.
Растет под землей па глубине 8-10 см. На поверхности почвы появляется очень редко. Плодовые тела напоминают клубпи картофеля, достигают массы 0,5 кг и более. Плодовое тело диаметром 5-8 (15) см, клубневидное, округло — сплюснутое с волокнистой, войлочной поверхностью желто-бурого цвета
Белые трюфели, как правило, растут гнездами по 3- 5 штук.
Поверхность белого трюфеля серовато-белая, почти гладкая, позже светло-бурая, с желтизной, на поверхности его появляются складки, трещины и редкие бугорки. Мякоть суховатая, на разрезе белая, затем серовато-белая, как бы мраморная, с желтовато-бурыми извилистыми ирожил — ками, в которых расположены сумки со спорами. Аромат этого гриба сильный, приятный. Собирают белые трюфели с августа по ноябрь. У трюфелей, собранных в более позднее время, плодовые тела крупнее и качество лучше.
Редкий съедобный гриб. Обладает специфическим не грибным, а скорее мясным вкусом.
Род Гиднотрия (Hydnotria)
Трюфель красно-бурый (Hydnotrya Lulasnei)
Гиднотрия
Плодовое тело неправильно-шаровидной формы до 8 см в диаметре, напоминает небольшую картофелину. Поверхность неровная, иногда трескающаяся, окрашена в розовато-коричневые тона. Внутренняя структура мозго- видная. Поверхность внутренних полостей гладкая, светло-палево-коричневая, с возрастом темнеющая до ржаво — коричневой.
Мякоть рсзиноподобпая, бледно-палевая. Запах приятный, пряный, слегка напоминает запах сыра.
Встречается летом и осенью в лиственных п смешанных лесах. Растет подземно, иногда на поверхности (плодовые тела лишь частично погружены в почву).
Редкий съедобный гриб.