Семейство Трюфелевые (ТиЬегасеае)

Род Шоиромицес (Choiromyces)

Трюфель белый (Choiromyces Meandriformis)

Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах на умеренно влажных, хорошо прогреваемых почвах со слабым травянистым покровом. Встречается в осинни­ках, березняках, в молодых насаждениях ели. В северных областях наиболее ценные, высококачественные трюфели растут в орешнике.

Растет под землей па глубине 8-10 см. На поверхности почвы появляется очень редко. Плодовые тела напомина­ют клубпи картофеля, достигают массы 0,5 кг и более. Пло­довое тело диаметром 5-8 (15) см, клубневидное, округло — сплюснутое с волокнистой, войлочной поверхностью жел­то-бурого цвета

Белые трюфели, как правило, растут гнездами по 3- 5 штук.

Поверхность белого трюфеля серовато-белая, почти гладкая, позже светло-бурая, с желтизной, на поверхности его появляются складки, трещины и редкие бугорки. Мя­коть суховатая, на разрезе белая, затем серовато-белая, как бы мраморная, с желтовато-бурыми извилистыми ирожил — ками, в которых расположены сумки со спорами. Аромат этого гриба сильный, приятный. Собирают белые трюфе­ли с августа по ноябрь. У трюфелей, собранных в более позднее время, плодовые тела крупнее и качество лучше.

Редкий съедобный гриб. Обладает специфическим не грибным, а скорее мясным вкусом.

Род Гиднотрия (Hydnotria)

Трюфель красно-бурый (Hydnotrya Lulasnei)

Гиднотрия

Плодовое тело неправильно-шаровидной формы до 8 см в диаметре, напоминает небольшую картофелину. По­верхность неровная, иногда трескающаяся, окрашена в розовато-коричневые тона. Внутренняя структура мозго- видная. Поверхность внутренних полостей гладкая, свет­ло-палево-коричневая, с возрастом темнеющая до ржаво — коричневой.

Мякоть рсзиноподобпая, бледно-палевая. Запах при­ятный, пряный, слегка напоминает запах сыра.

Встречается летом и осенью в лиственных п смешан­ных лесах. Растет подземно, иногда на поверхности (пло­довые тела лишь частично погружены в почву).

Редкий съедобный гриб.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *