Сайт о культивации шампиньонов

Питание и обмен веществ у живых организмов были бы невоз­можны без специфических органических катализаторов — фермен­тов, и в особенности это касается организмов гетеротрофов, кото­рые используют для своего питания сложные органические соеди­нения, находящиеся в окружающей их среде. Эти органические соединения очень часто, если не в большинстве случаев, представ­ляют собой нерастворимые в воде полимеры, которые необходимо при […]

Кроме углерода, азота и зольных элементов многие грибы нуждаются в витаминах или в других факторах роста. Особен- ..ностью витаминов считают то, что в большинстве случаев они образуются зелеными автотрофными растениями и необходимы гетеротрофным организмам — животным и микроорганизмам, но последние нередко сами накапливают их в большом количестве и могут служить их источниками. Нуждающиеся в витаминах […]

В области соединений азота для грибов не менее специфичны, чем синтез мочевины, синтезы аминов и азотсодержащих спиртов, альдегидов и кислот, видимо, играющих у них экологическую роль, связанную с влиянием на проницаемость мембран. Из соединений этого типа у грибов широко распространены холин и его производ­ные — ацетилхолин и мускарин из Amanita muscaria, бетаины (Андреева, 1967), многочисленные […]

Органический азот усваивается главным образом в форме аминного азота аминокислот, пептидов и белков. Белки и пептиды перед усвоением расщепляются протеолитическими ферментами, аминокислоты могут усваиваться целиком. Рост грибов лучше обеспечивается смесью аминокислот, чем отдельными из их числа. Неспособны использовать ион NH4+, и нуждаются в готовых ами­нокислотах некоторые хитридиомицеты и оомицеты, например Blastocladiella emersonii, Sapromyces elongatus и […]

По сравнению с фотосинтезирующими организмами в мицелии грибов азота намного больше и азотный обмен у них сильно раз­вит, хотя по объему затрачиваемого на него материала уступает углеродному. Азота в мицелии грибов содержится в 5—б раз мень­ше углерода. Однако в питательных средах приходится поддержи­вать соотношение C/N порядка 40/1 (например, в среде Чапека),, что объясняется использованием соединений […]

Как боковые ветви обмена углерода, заканчивающиеся биосин­тезом и накоплением специфических веществ экологического или структурного назначения, могут функционировать и основные пути обмена, при условии блокирования дальнейшей трансформации промежуточных продуктов биосинтеза, накапливающихся в клетке или в культуре. Примером этого может служить накопление эти­лового алкоголя у дрожжей (спиртовое брожение) или молочной кислоты у мукоровых грибов или, наконец, маннита […]

Основным обменом называют этапы обмена веществ, необхо­димые для поддержания жизни, роста и размножения организмов. Главной чертой его является менее выраженная специфичность, по сравнению с боковыми путями обмена. Он, в общем, сходен у всех живых существ и чаще отличается лишь некоторой возраст­ной специфичностью. Например, эмбриональные ткани получают энергию преимущественно через гликолитический путь Эмбден — Мейергофа — […]

Общие представления об интенсивности углеродного обмена у грибов были получены С. П. Костычевым (Kostytschew, 1904) на модели A. niger, растущего на среде с источником углерода в форме хинной кислоты, которая является у бактерий и Neuro — spora crassa промежуточным продуктом при синтезе ароматических аминокислот. Она легко расщепляется по связи между первым и вторым атомами углерода, […]

Гетеротрофность грибов выражается в основном в их потреб­ности в органических источниках углерода, по отношению к кото­рым они практически всеядны и не используют только некоторые пластики и «неразрушаемые» детергенты (Perlman, 1965). Отсюда вытекает их негативное практическое значение как разрушителей всевозможных строительных и других материалов, пищепродуктов,. изделий и моторных топлив. Однако при этом выявляются и полезные свойства […]

Для питания, т. е. для основного обмена грибов, необходимо приблизительно 17—18 элементов, в число которых входят азот, углерод, кислород, водород, сера, фосфор, калий, магний, железо, медь, цинк, марганец, молибден, кальций. Вероятно, им также нужно немного кобальта, а по некоторым данным, и галлий, бор, скандий, ванадий. В специальных синтезах (экологического зна­чения) участвует также хлор, например в […]