Тщательно подготовленные и вымытые грибы (белые, шампиньоны, опенки настоящие) опустим в кипяток, добавим соль, лимонную кислоту и пряности (лавровый лист, корицу, гвоздику, перец душистый, бадьян). Варим их при слабом кипении примерно 20 мин, не забывая снимать пену. Отваренные горячие грибы положим в стерилизованные горячие стеклянные банки, зальем горячим, сразу же после кипения процеженным бульоном, в […]
Рубрика: Грибы у дома
Весенние грибы с грядок
Речь пойдет о строчках и сморчках, которые можно собирать не только в лесу, но и выращивать на приусадебном участке. Обычно строчки — ровесники зацветающей медуницы. Эти причудливые грибы с бесформенной темно-коричневой головкой чаще всего находят в хвойных лесах на вырубках, просеках, гарях, среди старых пней и валежника. Сморчки появляются чуть позже, когда полностью освободится от […]
Грибы и страны
Промышленное выращивание еще одного древо — разрушающего гриба — фламмулины бархатистой, или зимнего гриба (зимнего опенка), освоено на специализированных фермах в Японии и некоторых других странах Дальнего Востока. Этот гриб возделывают только в закрытом помещении интенсивным способом, так как он в отличие от вешенки и шиитаке может развиваться как паразит, особенно на ослабленных деревьях, и […]
А белый гриб все же лучше!
Как ни хороши шампиньоны или вешенка, кольцевик или опенок, строчки и сморчки, а белый гриб по-прежнему остается первейшим в грибной иерархии. И на вид красив, и вкус отменный! Да вот только капризен больно — упрямится расти на грядке. Но коли захочешь полакомиться, придется приноравливаться к его строптивому характеру. Что ж, можно, оказывается, выращивать белые грибы […]
Разводим в лесу
Я живу на БАМе. Очень люблю природу, занимаюсь разведением растений-дикоросов, хотя своего приусадебного участка не имею. Хочу рассказать, как в лесу выращиваю и заготавливаю белые грибы. Белый гриб любит светлые, умеренно влажные места, в старом, темном бору он не растет. Не найти его и там, где копытник и папоротник, а вот вместе с обычной узколистной […]
…И У ПОРОГА
Если ваш приусадебный участок примыкает к лесу или на нем растут отдельные деревья (березы, осины, ели или сосны), то можно попробовать выращивать гам и белые грибы, и подосиновики или подберезовики, хотя успех и не гарантируется. Дело в том, что большинство ценных лесных грибов находится в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, […]
Грибная кулинария
Это богатейший раздел мировой и особенно отечественной кухни. Ведь из грибов можно приготовить множество вкусных, питательных и даже изысканных блюд. Но здесь мы расскажем о весьма простых и доступных рецептах, которые выбрали из обширной читательской почты «Приусадебного хозяйства» (А. Нигматулина, Н. Нахалова, А. Пилипович, П. Маслов, Л. Гарибова), из публикаций Л. Воробьевой, а частью позаимствовали […]
Грибной обед
Салат из яиц и грибов. Сваренные вкрутую яйца очистить, мелко накрошить. Маринованные или соленые грибы тоже накрошить. Отваренный в кожуре картофель почистить и порезать маленькими кубиками. Все это перемешать, посыпать черным молотым перцем, солью, полить майонезом и снова перемешать. Сверху можно посыпать мелко нарезанного зеленого лука. Яйца — 3 шт., картофель — 3 шт., грибы […]
Поваренная книга рекомендует
Свежие грибы — скоропортящийся продукт, поэтому готовим их не позднее чем через 4—5 часов после сбора. Поврежденные части грибов вырежем ножом, затем почистим грибы, срежем загрязненную нижнюю часть ножек, соскоблим с нее кожицу. Тщательно вымоем грибы, меняя воду несколько раз, но не увлекаясь этим, иначе грибы потеряют ароматические и растворимые сухие вещества. Лучше всего мыть […]
Блюда из вешенки
Л. Гарибова Кольцевики, тушенные со сметаной. Грибы тщательно очистить, промыть проточной водой и тонко нарезать. Растопить жир, добавить мелко нарезанный лук, положить грибы и тушить в течение часа. В конце тушения добавить перец, соль, разведенную в воде муку и после охлаждения заправить сметаной. На 1 кг грибов: 2 ст. ложки смальца. 1 ст. ложка масла, […]