73 Очищенные от земли шампиньоны выкладывают на дуршлаг и моют путем многократного погружения в ведро с холодной водой, после чего дают ей стечь. Затем грибы нарезают на кусочки. Следует помнить, что от соприкосновения с воздухом шампиньоны быстро темнеют, поэтому их … Читать далее
Архив рубрики: Выращивание шампиньонов и вешенки
СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ШАМПИНЬОНА ДВУХСПОРОВОГО
В современном промышленном грибоводстве различают две системы выращивания шампиньона — однозональную и многозональную, которые имеют принципиальные различия как в способах выращивания и планировке шампиньонницы, так и в механизации производственных процессов. Каждая из этих систем имеет свои преимущества и недостатки. Однозональная … Читать далее
И ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА В ТЕПЛИЦЕ
Микроклиматические исследования для выращивания вешенки в комбинате изучались в два периода — летом, в процессе прорастания мицелием отрезков древесины, ино — кулированной в месте посадки и в штабелях, и в осенне — зимний период, в процессе плодоношения грибов. Измерялась температура … Читать далее
СОЛЕНИЕ
Для соления пригодны свежие, крепкие и не перезревшие грибы. Вначале их сортируют, очищают от грязи, вырезают поврежденные места, а у ножек наполовину отрезают нижнюю часть. Затем выкладывают грибы в дуршлаг и моют путем многократного погружения в ведро с холодной водой, … Читать далее
СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ
Вешенку обыкновенную можно выращивать экстенсивным способом — на отрезках свежесрубленной древесины или пнях на свежей лесосеке в открытом и защищенном грунте, а также интенсивным — на отходах сельскохозяйственного производства или лесной и деревообрабатывающей промышленности. В производственных условиях экстенсивным способом вешенку … Читать далее
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ВЕШЕНКИ
Ф 20-40 см Рис. 4 Технические параметры отрубка и ямы Мицелии Рис. 5 Инокуляция отрубка мицелием вешенки обыкновенной Щеш В ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦАХ (ЭКСТЕНСИВНЫЙ СПОСОБ) Для выращивания вешенки на отрубках древесины при-; годна любая теплица, даже с однослойным полиэтиленовым покрытием, в … Читать далее
КВАШЕНИЕ ВЕШЕНКИ
Для квашения пригодны молодые, плотные, непере — зревшие плодовые тела вешенки. Большие грибы разрезают на части, мелкие квасят целиком, предварительно отрезав корешки. Затем у грибов вырезают поврежденные места, моют в холодной воде и дают ей стечь. В эмалированную кастрюлю наливают … Читать далее
ПРОИЗВОДСТВО КОМПОСТА
Устойчивые, высокие урожаи грибов зависят прежде всего от качества субстрата, что определяется тем, насколько оптимально подобраны компоненты и как выдерживаются установленные параметры его ферментации, пастеризации и кондиционирования. До недавнего времени считалось, что наилучший субстрат можно получить только на основе навоза … Читать далее
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ВЕШЕНКИ В Оп КРЫТОМ ГРУНТЕ
Для выращивания вешенки на отрубках древесины в открытом грунте следует подбирать участок с супесчаной или легкосуглинистой почвой, с редким размещением на ней деревьев (сомкнутость крон не выше 0,4) или вдоль аллейных посадок, затеняющих плантацию в середине дня. К участку должна … Читать далее
МАРИНОВАНИЕ
1- й способ. Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, моют путем погружения в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего варят в маринаде. Маринад готовят так: в эмалированную кастрюлю из расчета на 1 кг грибов наливают 75 г воды, … Читать далее