Сайт о культивации шампиньонов

Продукты: на одну порцию — 100 г свежих грибов, 4­5 столовых ложек сметаны, 1 столовая ложка масла, 1 сто­ловая ложка мелко натертого сыра, головка лука. Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде 10-12 минут, вынуть, нарезать крупными ломтиками и об­жарить. Затем залить сметаной и оставить в закрытой ско­вородке на 15 минут. Подготовленные грибы уложить на […]

Этим способом грибы выращивают на довольно мало­мерном материале. Стволы деревьев лиственных пород распиливают на части по 0,5 м каждая. По диаметру от­резки должны быть не менее 20 см. Если используется све — жеспиленная древесина, то дополнительного ее увлажнения не требуется, и заражение грибницей можно производить сразу, по мере готовности отрезков соответ­ствующих размеров. Хранившуюся в течение […]

Продукты: на порцию грибного бульона — 2 столовые ложки лапши, 10 г грибов, половина моркови, головка реп­чатого лука, 2 чайные ложки жира, зелень, специи, соль по вкусу. Приготовить грибной бульон (их сухих грибов). Грибы перебрать, промыть, нарезать. Бульон процедить и довести до кипения. Лапшу отварить и заложить в бульон, добавить измельченные грибы и заправить пассированным […]

Продукты: грибы 1 кг, творог 500 г, сливочное масло 150 г, зелень укропа 50 г, яйца 3 шт., соль по вкусу. Грибы очистить и тщательно вымыть, отделить шляпки от ножек. Ножки мелко порубить и тушить в сливочном масле. Творог протереть, смешать с тушеными ножками грибов, зеленью укропа, яйцами и посолить. Шляпки грибов сложить в один […]

Слово «груздь» произошло от церковно-славянского «груздия», означающее «груда», «куча». Ха­рактерный признак плодоношения груздей состоит в том, что они рас­тут группами, кучками, благодаря чему они так и названы. Когда-то в русской кухне груздь считался самым почитаемым грибом. Соленые Грузди — одна из старинных, традиционных русских за­кусок. Гриб имеет несколько разновидностей: груздь настоя­щий, груздь желтый, груздь лиловеющий, […]

Подготовленные и вымытые грибы опускают в кипяток и варят их на медленном огне в течение 20 минут. В воду добавляют соль, лимонную кислоту и пряности. Отварен­ные горячие грибы укладывают в чисто вымытые, ошпа­ренные кипятком стеклянные банки. Бульон, в котором варились грибы процеживают и заливают им банки. При этом следят за тем, чтобы степень наполнения банок […]

Продукты: на порцию грибного бульона — 100 г гри­бов, 1 столовая ложка масла, 2 столовые ложки сметаны, 1/3 стакана молока или сливок. Свежие грибы — белые, шампиньоны или сморчки — перебрать, отделить шляпки. Части грибов пропустить через мясорубку (если будут использоваться сморчки, то их предварительно отваривают и отвар сливают). Полу­ченный фарш сложить в посуду и […]

Жизнедеятельность любого организма выражается об­меном веществ. Этот процесс неосуществим без участия ферментов. С одной стороны, их функции заключаются в расщеплении сложных органических веществ и превраще­нии их из нерастворимых соединений в растворимые со­ставы, готовые для усвоения клеткой. С другой стороны, ферменты создают запасные вещества из более простых элементов. В этих постоянных превращениях заключается вся жизнь клетки […]

При выращивании кольцевика в парнике оптималь­ными условиями для его роста принято считать следую­щие. Это прежде всего, защищенность от солнечных лучей и достаточное проветривание. Парник также должен пре­дохранять культуру от дождя и пересыхания питательного субстрата. При этом необходимо соблюдать оптимальную для развития грибницы температуру, которую в парнике относительно легко поддерживать (25-28°С). При сниже­нии температуры до 20° […]

ИГОРЬ СТЕНИН НАДЕЖДА СТЕНИНА Грибы — это обширная группа организмов, насчиты­вающая в своем составе около 100 тысяч видов. Они зани­мают отдельное место среди представителей животного и растительного мира. Тем не менее по способу питания (всасывание, а не заглатывание пищи) они напоминают ра­стения, по наличию в качестве «запасного» продукта — гликогена, а не крахмала — они […]