Продукты: 6 яиц, 1 стакан молока, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, соль. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с нарезанным репчатым луком на растительном масле. Яйца взбить при постоянном вливании молока до получения однородной массы, добавить натертую сырую морковь, соль и взбивать еще 5-6 мин. В смазанную растительным маслом […]
Рубрика: Разведение грибов
ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИЕ ГРИБЫ
Дереворазрушающими грибами принято считать те виды, которые средой своего обитания избирают древесину. Вся жизнь их, начиная с рождения и до гибели, проходит исключительно на древесном субстрате. Естественно, в результате этого процесса древесина разлагается, теряет целостность и в конце концов превращается в труху. Грибам-квартирантам приходится подыскивать новое жилье. Останки же их былого древесного прибежища попадают в […]
Салат из картофеля с грибами
Продукты: 2-3 вареные картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г грибов, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1/2 столовой ложки уксуса. Соль, сахарный песок. Сваренный в «мундире» картофель очистить от кожицы и нарезать кружками. Мелко нашинковать луковицу, пересыпать луком картофель, положить нарезанные ломтиками маринованные или соленые грибы, размешать, полить уксусом, смешанным с подсолнечным маслом, солью и […]
Грибы сушеные, жаренные в сметане
Продукты: на одну порцию — 30-50 г сушеных грибов, 3 чайные ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана молока, репчатый лук. Сухие грибы перебрать, залить кипящим молоком, оставить для набухания (пока не впитается полностью молоко). Грибы нашинковать кусочками, обжарить на масле, залить сметаной, снять с огня и подержать укрытыми в сковородке некоторое время. […]
Гриб шии-такэ
Этот гриб относится к самой древней культуре, которую начали выращивать в странах Юго-Восточной Азии более 2000 лет назад. В естественных условиях он произрастает в лесах Японии, Китая и Кореи, развиваясь, как правило, на мертвой древесине лиственных пород—дубе, буке, грабе. Производство шии-такэ уступает по объему только Шампиньону и колеблется в пределах нескольких сотен Тысяч тонн ежегодного […]
Грибной бульон с яйцом
Продукты: на одну порцию бульона — 1/2 яйца, зелень укропа, соль по вкусу, головка репчатого лука, морковь. Приготовить прозрачный грибной бульон с морковью. Процедить его. Перед подачей в тарелку опустить половинку сваренного вкрутую яйца, залить его горячим бульоном, посыпать измельченным луком и зеленью укропа. Грибной бульон с макаронами Продукты: на порцию бульона 1 столовая ложка […]
Рыжики выдержанные жареные
Продукты: грибы 1 кг, сливочное масло 50 г, пшеничная мука 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу. Шляпки и ножки свежих рыжиков посолить и выдержать под грузом 1-2 ч для того, чтобы удалить горьковатый привкус. Затем грибы посыпать черным перцем, обвалять в муке и вместе с мелко нарубленным луком пожарить на сливочном масле до […]
Сушка
Это самый доступный и распространенный способ переработки грибов. В домашних условиях можно сушить белые, сморчки, строчки, вешенку, летний опенок и многие другие виды. Сушат грибы на открытом воздухе, в русской печи, в духовке, над газовой плитой. Очищенные от грязи грибы протирают влажной тряпочкой и сортируют По размерам. При сушке в русской печи грибы раскладывают на […]
Борщ с грибами и черносливом
Продукты: на порцию грибного бульона 20 г грибов, 1/2 свеклы, 1/2 моркови, 1 картофелина, специи, соль, 1 столовая ложка сметаны, 2 помидора, столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, 3 столовые ложки капусты, чернослив. Промытые грибы сварить и нарезать ломтиками. Порезанную соломкой свеклу потушить в небольшом количестве грибного отвара, добавив немного томатной пасты. Нашинкованные лук, […]
Грибной соус. Первый вариант
Продукты: на 100 г грибного отвара добавить 4 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 2 яичных желтка. Все смешать миксером. Готовый соус в горячем виде подавать к мясным, рыбным блюдам.