Продукты: 50-100 г грибов, 2-3 корешка спаржи, 1-2 шт. сладкого стручкового перца, 1 мандарин, 1/2 чайной ложки уксуса, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 столовая ложка коньяка. Стручковый перец нарезать тонкими колечками, вареные грибы нашинковать ломтиками, отваренные корешки спаржи истереть на мелкой терке, мандарины очистить от кожицы и семян и тонким острым ножом нарезать кусочками. […]
Рубрика: Разведение грибов
Запеканка картофельная с грибами
Продукты: на одну порцию — 2-3 картофелины, 100 г грибов, яйцо, 3 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка Сметаны, 1 столовая ложка масла. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду. Картофель размять до образования пюре. Из грибов приготовить фарш. Грибы перебрать, сварить. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать, […]
Выращивание вешенки на стволах деревьев
Субстрат для развития грибов в данном способе разведения культуры — это валежные крупногабаритные остатки древесины. К числу таковых относятся обработанные от сучьев стволы лиственных деревьев. Обычно их размер не укладывают в какие-то определенные пределы, ориентируясь чаще всего на средние значения. Например, вполне подходящим материалом могут служить бревна с диаметром 15-25 см и длиной 2-4 м. […]
Суп овсяный с грибами
Продукты: 2 столовые ложки овсяной муки или крупы, 10 г сушеных грибов, половина моркови, головка репчатого лука, петрушка, 1 столовая ложка сливок, 2 чайные ложки говяжьего жира, 2 картофелины. Готовят грибной бульон, отделяют его от грибов. Овощи и зелень мелко нарезают и пассируют на жирах. Овсяную крупу промывают, закладывают в кипящий бульон, затем опускают туда […]
Котлеты из грибов и риса
Продукты: грибы 1 кг, рис 2 стакана, репчатый лук 3 головки, яйца 4 шт., пшеничная мука 4 ст. ложки, растительное масло 6 ст. ложек, соль по вкусу. Свежие грибы отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и мелко нарубить. Добавить к грибам отваренный рис, мелко нарезанный лук, яйца, черный молотый перец, соль и хорошо […]
Маринование
Для маринования отбирают молодые грибы, без признаков повреждения личинками насекомых. Подготовленные грибы промывают холодной водой и слегка обсушивают. Промытые грибы укладывают в эмалированную посуду и заливают их слабым раствором уксуса и соли (на 1 кг грибов — 1/3 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 2/3 стакана 8-процентного уксуса). Посуду ставят на сильный огонь. При нагревании […]
Харчо с грибами
Продукты: на порцию грибного бульона 20 г грибов, зубчик чеснока, головка репчатого лука, чайная ложка томат-пюре, столовая ложка риса, 2-3 сливы, зелень, красный перец. Сухие белые грибы промыть, замочить в воде на 3 часа, затем крупно нашинковать. Чеснок растолочь с солью, лук мелко нарезать и слегка поджарить с томат-пюре. Все смешать и добавить рис, сливы. […]
Грибной соус. Третий вариант
Продукты: на 200 г кипящей воды добавить 20 г порошка из грибов, мелко нарезанный лук, прокипятить в течение 30-35 минут и затем влить 1/2 стакана белого вина. Подавать горячим к овощным и крупяным блюдам.
Опенок летний
Шляпка плодового тела этого гриба в юном возрасте полукруглая, к зрелости становится плоской, с бугорком в центре. Края ее опущены вниз. Цвет шляпки бур о-коричневый, с концентрическими водянистыми светлыми полосами. Мякоть гриба светлая, водянистая. Нижняя сторона шляпки окрашена в светлосерый цвет, с возрастом темнеет до коричневого. Ножка цилиндрической формы, слегка суженная книзу, имеет кольцо одного […]
Винегрет с грибами
Продукты: 5 шт. соленых или маринованных грибов, 2 картофелины, 1-2 столовые ложки квашеной капусты, 1 морковь, 1 свекла (среднего размера), 1 головка репчатого лука, 1/2 свежего или соленого огурца, 1 столовая ложка майонеза или сметаны, соль по вкусу. Картофель, морковь, свеклу отварить, очистить от кожицы, порезать ломтиками, смешать с огурцом, полить сметаной или майонезом, все […]