Вешенка

До сравнительно недавнего времени чуть ли не единствен­ным грибом, способным расти в искусственных условия, счи­тался шампиньон. Однако вскоре старожила грибного сада потеснила дружная компания дереворазрушающих грибов, разведение которых далось на удивление легко. Для своего развития и размножения в не­воле эти … Читать далее

Суп картофельный с грибами

Продукты: 100 г свежих или 15 г сухих грибов, 2-3 кар­тофелины, половина моркови, сельдерей, петрушка, го­ловка репчатого лука, 2 чайные ложки говяжьего жира. Нашинкованные картофель, морковь, зелень, лук опу­стить в кипящий грибной бульон. Через 15 минут добавить грибы. Если используются … Читать далее

Опенки тушеные

Продукты: грибы 1 кг, репчатый лук 2 головки, сливоч­ное масло 50 г, пшеничная мука 2 ст. ложки, зелень пет­рушки и укропа, соль по вкусу. Свежие опенки нарезать ломтиками, отварить, отки­нуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. К опенкам доба­вить нарезанный … Читать далее

Соление

Для соления можно использовать любые грибы, хотя обычно преимущество отдается пластинчатым грибам — груздям, рыжикам, сыроежкам. Соленые трубчатые грибы очень неприглядны на вид. Распространение имеют холод­ный и горячий способы соления. Холодным способом грибы заготавливают так. Подготовленные плодовые тела заливают холодной … Читать далее

Солянка грибная

Продукты: на порцию грибного бульона 20 г сухих гри­бов или 100 г свежих, 1/2 огурца, 1/2 столовой ложки оли­вок или каперсов, 2-3 маслины, 1 столовая ложка томат-пюре, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столо­вая ложка сметаны, ломтик лимона, зелень, специи, … Читать далее

Грибной соус. Второй вариант

Продукты: на 200 г грибного бульона добавить 2 сто­ловые ложки обжаренной муки, 1 столовую ложку сливоч­ного, масла. Поставить на огонь и варить 10 минут. Готовым соусом заправлять жареный или отварной карто­фель.

Салат «Елена»

Продукты: 50-100 г грибов, 2-3 корешка спаржи, 1-2 шт. сладкого стручкового перца, 1 мандарин, 1/2 чайной ложки уксуса, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 столовая ложка коньяка. Стручковый перец нарезать тонкими колечками, варе­ные грибы нашинковать ломтиками, отваренные корешки спаржи истереть … Читать далее

Запеканка картофельная с грибами

Продукты: на одну порцию — 2-3 картофелины, 100 г грибов, яйцо, 3 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка Сметаны, 1 столовая ложка масла. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду. Картофель размять до образования пюре. Из грибов … Читать далее

Выращивание вешенки на стволах деревьев

Субстрат для развития грибов в данном способе разве­дения культуры — это валежные крупногабаритные остатки древесины. К числу таковых относятся обработан­ные от сучьев стволы лиственных деревьев. Обычно их размер не укладывают в какие-то определенные пределы, ориентируясь чаще всего на средние значения. … Читать далее