ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИЕ ГРИБЫ

Дереворазрушающими грибами принято считать те виды, которые средой своего обитания избирают древе­сину. Вся жизнь их, начиная с рождения и до гибели, про­ходит исключительно на древесном субстрате. Естественно, в результате этого процесса древесина раз­лагается, теряет целостность и в конце концов превраща­ется … Читать далее

Салат из картофеля с грибами

Продукты: 2-3 вареные картофелины, 1 головка репча­того лука, 100 г грибов, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1/2 столовой ложки уксуса. Соль, сахарный песок. Сваренный в «мундире» картофель очистить от ко­жицы и нарезать кружками. Мелко нашинковать луковицу, пересыпать луком картофель, положить … Читать далее

Грибы сушеные, жаренные в сметане

Продукты: на одну порцию — 30-50 г сушеных грибов, 3 чайные ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана молока, репчатый лук. Сухие грибы перебрать, залить кипящим молоком, оставить для набухания (пока не впитается полностью мо­локо). Грибы нашинковать кусочками, … Читать далее

Гриб шии-такэ

Этот гриб относится к самой древней культуре, кото­рую начали выращивать в странах Юго-Восточной Азии более 2000 лет назад. В естественных условиях он произ­растает в лесах Японии, Китая и Кореи, развиваясь, как правило, на мертвой древесине лиственных пород—дубе, буке, грабе. Производство … Читать далее

Грибной бульон с яйцом

Продукты: на одну порцию бульона — 1/2 яйца, зелень укропа, соль по вкусу, головка репчатого лука, морковь. Приготовить прозрачный грибной бульон с морковью. Процедить его. Перед подачей в тарелку опустить поло­винку сваренного вкрутую яйца, залить его горячим буль­оном, посыпать измельченным … Читать далее

Рыжики выдержанные жареные

Продукты: грибы 1 кг, сливочное масло 50 г, пшеничная мука 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу. Шляпки и ножки свежих рыжиков посолить и выдер­жать под грузом 1-2 ч для того, чтобы удалить горьковатый привкус. Затем грибы посыпать черным … Читать далее

Сушка

Это самый доступный и распространенный способ пе­реработки грибов. В домашних условиях можно сушить белые, сморчки, строчки, вешенку, летний опенок и мно­гие другие виды. Сушат грибы на открытом воздухе, в рус­ской печи, в духовке, над газовой плитой. Очищенные от грязи грибы … Читать далее

Борщ с грибами и черносливом

Продукты: на порцию грибного бульона 20 г грибов, 1/2 свеклы, 1/2 моркови, 1 картофелина, специи, соль, 1 столовая ложка сметаны, 2 помидора, столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла, 3 столовые ложки капусты, чернослив. Промытые грибы сварить и нарезать ломтиками. … Читать далее

Грибной соус. Первый вариант

Продукты: на 100 г грибного отвара добавить 4 столо­вые ложки сливок, 2 столовые ложки растопленного сли­вочного масла, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 2 яичных желтка. Все смешать миксером. Готовый соус в го­рячем виде подавать к мясным, рыбным блюдам.

Развитие грибов-дереворазрушителей

В природной обстановке вегетативное тело гриба (грибница) развивается на поваленных стволах, толстых сучьях, пнях. Рост и активность дереворазрушающих гри­бов в большой степени зависит от содержания доступного азота в субстрате. Так, например, этим можно объяснить начало разложения древесного ствола с клеток … Читать далее