Сайт о культивации шампиньонов

Шляпка гриба плоская, желтоватая, с бурым пятном в центре. Мякоть мягкая, светло-желтого цвета. Ножка плот­ная, в основании — черно-бурая. Гриб произрастает на пнях, поваленных стволах, чаще, лиственных пород — осине, тополе, иве. Развивается и на живой древесине. Плодоносит в сентябре-октябре, в южных районах — до декабря.

Продукты: 4-5 шт. свежих грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 головка лука, перец, соль. Шляпки белых грибов или подберезовиков промыть и сварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Остывшие грибы пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш соединить со сливочным маслом, добавить перец и соль, перемешать. Фарш уложить в глубокую посуду […]

Продукты: на одну порцию — 20 г сушеных грибов, 1 картофелина, луковица, 1 чайная ложка тертого сыра, 2 столовые ложки томат-шоре, 2 репы. Очищенную репу слегка отварить, вершину надрезать и ложкой вынуть внутреннюю часть мякоти. Грибы отва­рить, нарезать, добавить к ним измельченный лук и варе­ный картофель, нашинкованный брусочками. Все перемешать. Посыпать солью и специями по […]

Вешенка превосходно развивается на субстратах, со­ставленных из измельченных отходов сельскохозяйствен­ных культур. Среди них наибольшим ее расположением пользуются солома злаковых (овса, пшеницы, проса), ко­стра льна, стебли и кочерыжки кукурузы. Не меньший ин­терес гриб проявляет и к лузге подсолнечника, а также древесным опилкам. Из этих материалов можно готовить смеси (вкупе друг с другом), либо использовать их по […]

Продукты: 100 г грибов, 1/3 лимона, 1 стакан кислого молока, 5 столовых ложек масла, 2 столовые ложки риса, 2 яйца, черный перец, сельдерей, 1 л воды. Очищенные, промытые и нарезанные соломкой грибы положить в кастрюлю, прибавить сливочное масло, посо­лить по вкусу, залить водой и лимонным соком и варить 15-20 минут. Затем прибавить рис и варить […]

Продукты: шампиньоны 1 кг, репчатый лук 2 головки, яйцо 1 шт., сливочное масло 50 г, сыр 40 г, молотые сухари 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу. У молодых (средней величины) шампиньонов отрезать ножки, мелко порубить их, посолить, поперчить и переме­шать. Затем грибную массу соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, […]

Подосиновик очень красивый гриб. По месту обитания является ближайшим соседом подберезовика. Подосиновик часто называют крас­ным грибом за цвет шляпки. Она бы­вает также буро-красной, желто-красной или красно-коричне­вой. Форма ее полушаровидная, со слегка бархатистой поверхностью. У молодого гриба нижняя сторона шляпки белого цвета, у более зрелого — серая. Гриб имеет высокую ножку (до 15 см), покрытую сетью […]

Ни один из описанных способов заготовки грибов не позволяет соблюсти в целости все их питательные и вку­совые свойства. Разработанный недавно метод сублима­ции гарантирует в высокой степени сохранение качественного и количественного состава аминокислот, Сахаров и даже летучих соединений, обусловливающих специфический запах свежих грибов. Сублимация — это высушивание тонко нарезанных замороженных грибов. При сублимации грибы не меняют […]

Продукты: 7 сушеных грибов, 200 г тертого сыра, 500 г белокочанной капусты, соль, перец, 1 луковица, 1/2 ста­кана сметаны, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 л воды. В грибной бульон положить соль, перец, тертый сыр и всё проварить 2-3 мин. Этим бульоном залить нарезанную соломкой белокочанную капусту, рубленый лук, зелень петрушки и проварить еще […]

Шляпка гриба в юности конусовидная, позднее плос­кая, с бугорком в центре, светло-коричневого цвета. Мя­коть шляпки водянистая. Ножка плотная, одного цвета со шляпкой. Произрастает на лугах, лесных полях, пастбищах, часто образуя «ведьмины кольца». Плодоносит в июне — сентябре. В природе встречаются и ядовитые виды опенка. Это серо-желтый ложноопенок и кирпично-красный ложно — опенок. Серо-желтый опенок отличается […]