Сайт о культивации шампиньонов

Продукты: на порцию грибного бульона 2-3 столовые ложки капусты, 1 свекла, 2 картофелины, половина мор­кови, 1 столовая ложка томат-пюре, 1 столовая ложка мар­гарина, 1 столовая ложка сметаны, 20 г сухих грибов, специи, зелень. Квашеную капусту перебрать, промыть в холодной воде, отжать, поставить тушить, добавляя томат-пюре, жир. Свеклу нашинковать соломкой и также потушить. Морковь, петрушку, репчатый […]

Продукты: 500 г свежих грибов, 2 луковицы, 1/2 ста­кана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной крапивы, соль, черный молотый перец. Грибы нарезать соломкой и тушить в собственном соку до полного выкипания жидкости, добавить лук, раститель­ное масло, перец, сметану и прогреть при кипении 2-3 мин. При подаче посыпать нарезанной крапивой.

Трюфель отличается от других микоризообразую­щих грибов тем, что растет под землей. Его плодовые тела избегают вылезать наружу, довольствуясь скромной жизнью подземных существ. Это свойство трюфеля значи­тельно затрудняет его поиски в природе. Однако помочь отыскать затворников могут животные, и в частности, спе­циально выдрессированные свиньи и собаки. Свиньи от­личаются заложенным в них от природы высоким чутьем на […]

Продукты: 100 г белых грибов или вешенок, лимонный сок, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки соуса «винегрет», соль и молотый перец по вкусу. Грибы перебрать, очистить, промыть, откинуть на дур­шлаг и дать стечь воде. Затем нарезать ломтиками, опу­стить в подсоленный кипяток и сварить. Отваренные ломтики вынуть, выложить в миску, посыпать солью и пер­цем, […]

Продукты: на одну порцию 4 гриба, 2 чайные ложки го­вяжьего жира, 1 столовая ложка сметаны, зелень укропа, Петрушки. Свежие грибы — белые, подберезовики, вешенки — очистить, промыть, шляпки отделить от ножек, сложить в кастрюлю и отварить в соленой воде. Откинуть на дур­шлаг, удалить воду, нарезать ломтиками и обжарить на ско­вороде на жире. Поджаренные грибы залить […]

Опенок можно успешно разводить на опилках, струж­ках, щепе древесины хвойных и лиственных пород. На суб­страте из этих материалов гриб развивается значительно быстрее, чем на пнях или отрезках. Урожай возможен спу­стя 2-2,5 месяца после посева, а иногда и немногим раньше. Если культуру поместить в помещение, то за год можно по­лучить несколько ее оборотов (урожаев). Обычно пита­тельную […]

Грибной бульон можно приготовить из любых свежих и сушеных съедобных грибов. Сушеные грибы тщательно перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа для набухания (из расчета 1 /2 литра воды на 100 г грибов). Затем в этой же воде их отваривают без добав­ления соли в течение 30-40 минут. Сваренные грибы из­влекают шумовкой, промывают […]

Продукты: на одну порцию грибы сушеные — 20 г, лав­ровый лист — 2 шт., черный перец — 6 горошин, соль 1/4 чайной ложки, мука пшеничная для обваливания грибов — 1,5 ст. ложки, подсолнечное масло (для жарения) — 200 г. Для кляра: квас или пиво — 0,5 стакана, масло подсол­нечное — 2 ст. ложки, пшеничная мука […]

В теплое время года после дождей плодовые тела гри­бов усеивают лесные угодья. В этот период редкое возвра­щение из леса обходится пустым лукошком и как-то не хочется задумываться о том, что грядут холода, а с ними придет и конец грибному изобилию. Чтобы впоследствии не сожалеть о собственной недальновидности, приходится в урожайную пору не только отдаваться упоению […]

Продукты: на порцию грибного бульона 20 г грибов, половина моркови, свеклы, 1 картофелина, 2 помидора, столовая ложка сметаны, специи, соль по вкусу. Свежие грибы нашинковать и варить 10-15 минут. Затем добавить натертые на терке свеклу и морковь, поми­доры, картофель, специи и продолжать варить до полной готовности. Перед подачей на стол добавить в борщ сме­тану.